红薯豆沙丸子的用料

糯米粉 200克 面粉 200克

玉米淀粉 50克 红薯 500克

金龙鱼调和油 适量 红豆沙 200克

白糖 100克

红薯豆沙丸子的做法

步骤1   备好食材

步骤2   红薯去皮洗净，切薄片，放入蒸锅蒸熟

步骤3   用较大的盆子盛起糯米粉、面粉、玉米淀粉

步骤4   粉类加入白糖，搅拌均匀

步骤5   蒸熟的红薯趁热倒入盆里

步骤6   用压泥器压拌均匀，让粉类和红薯泥充分融合

步骤7   取出面团，在案板上擀均匀，揉面时如感到粘手，可以适当撒一些干面粉，擀时直到不黏手为止，尽量将面团擀均匀，擀面时间长点，吃起来口感筋道

步骤8   将大面团分成同等大小的小面团，搓圆再按扁

步骤9   包入豆沙，收紧封口

步骤10   直至全部做好

步骤11   炸锅里倒入金龙鱼调和油，烧至9成热

步骤12   放入丸子大火炸至金黄色即可

步骤13   捞起、控干油即可食用

步骤14   成品图

步骤15   成品图

红薯豆沙丸子的烹饪技巧

预留一些干面粉，在擀面团感到粘手时加入，不要一下子全部倒入，以免面粉太湿时没法成团。因蒸红薯的容器不同，水分蒸发量不同，面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作为参考使用。炸的过程不能太长，金黄色即可捞起，时间过长表皮会发黑，影响美观。