脆肉鲩鱼片的用料

鲩鱼片 300克 生姜 1块

泡椒 适量 红彩椒 1个

盐 2克 油 适量

酱油 2汤匙 淀粉 少许

胡椒粉 少许 白糖 少许

脆肉鲩鱼片的做法

步骤1   备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻

步骤2   菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）

步骤3   热锅倒油，下泡椒煸炒一会

步骤4   倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻

步骤5   炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜

步骤6   倒入辣椒丝，翻炒均匀即可

步骤7   成品图

步骤8   成品图

脆肉鲩鱼片的烹饪技巧

食尚小贴士：1.鱼片用盐腌制过，加上热炒鲜露和泡椒都有点咸味的，炒时就不用再加盐了。2.煸炒鱼片要保持大火，红辣椒放入拌匀即可铲起。3.如不会切鱼片，直接叫鱼档处理好再带回家烹调，方便的很。