紫薯小面包的用料

高筋面粉 160克 低筋面粉 40克

酵母 3克 细砂糖 30克

盐 1克 奶粉 7克

全蛋液 25克 橄榄油 20克

清水 90克 紫薯馅 150克

白芝麻 20克

紫薯小面包的做法

步骤1   将高筋面粉和低筋面粉混合，加上酵母、水、奶粉、白砂糖、盐、橄榄油拌匀，将混合好的面团倒在案板上，用双手像搓衣服拉长，搓揉。【用面包机代劳揉面也行，食尚偶尔也喜欢手工揉面，练练手感】

步骤2   刚开始时面团会比较粘手，在手上涂抹一点食用油，反复揉搓至面团变得光滑柔软、用手拉开面团，可以拉起大片薄膜时，停止揉面。

步骤3   将面团整圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。【又或是放进冰箱保鲜发酵一个晚上】

步骤4   待面团膨胀至原体积2倍大时，发酵过程结束，将面团取出

步骤5   分割成9份同等大小的小面团，滚圆，遮上保鲜膜松弛15分钟

步骤6   这时取出紫薯馅、备好白芝麻、全蛋液

步骤7   用擀面杖把面团擀成圆饼型

步骤8   中间放入紫薯馅料

步骤9   将饼皮向上收拢，收口处尽量捏紧

步骤10   包好的馅饼收口贴着烤盘，用掌心稍微按扁，用刀在生坯表面划出几道对称的刀痕，如图所示

步骤11   盖上保鲜膜进行二次发酵【约10分钟】

步骤12   当面包生坯膨胀至原体积1.5倍大时，在表面刷上一层全蛋液

步骤13   再撒少许白芝麻，用汤匙稍微按压一下白芝麻、黏牢固

步骤14   烤盘放入预热好的烤箱中层，以170度上下火烘烤20分钟即可

步骤15   成品图

步骤16   成品图

紫薯小面包的烹饪技巧

食尚小贴士：1.做这种造型的面包，切完口子后进行二次发酵时不可发过度，否则切口会复原，导致看不出造型。2.面包大小不同，烘烤的时间也要适当调整。3.这种紫薯馅是原味的，微甜，喜欢吃甜的可以适当添加一点糖粉。