鸡汤炖酿豆腐的用料

豆腐 600克 猪肉糜 200克

红葱头 4个 鸡汤 2碗

盐 6克 蚝油 1汤匙

糖 2克 油 少许

胡萝卜丝 少许

鸡汤炖酿豆腐的做法

步骤1   豆腐切成小方块，两面略煎一下

步骤2   小葱头去皮去须洗净，剁碎放入肉馅中、再调入盐、蚝油、2克糖、搅拌均匀

步骤3   豆腐中间挖一个坑，将拌好的肉沫填进豆腐中，全部酿好备用

步骤4   热锅，倒入食用油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底，整齐铺在锅里

步骤5   倒入鸡汤，在豆腐上面均匀撒些盐

步骤6   遮上锅盖，大火焖煮15分钟

步骤7   砂锅底部倒点食用油，铺上胡萝卜丝，再将豆腐盛入砂锅中，遮上盖子小火炖15分钟左右

步骤8   .炖至豆腐吸足汤汁，膨胀起来，撒些葱花

步骤9   舀起即可食用

步骤10   成品图

步骤11   客家酿豆腐

鸡汤炖酿豆腐的烹饪技巧

食尚小贴士：豆腐两面煎一下，填肉馅的时候不易爆裂，炖起来口感也鲜香。6克盐分两次加入，3克加入馅料里，3克撒在豆腐上面，这样做出来的豆腐内外味道一致。