辣椒肉炒四季豆的用料

四季豆 500克 干辣椒 10克

瘦肉 150克 蒜瓣 3个

生姜 少许 食用油 适量

盐 4克 酱油 1汤匙

蚝油 1汤匙 淀粉 1汤匙

香麻油 2克 白糖 少许

辣椒肉炒四季豆的做法

步骤1   瘦肉洗净切片，调入部分盐、姜丝、酱油、淀粉、香油、搅拌均匀，腌制片刻

步骤2   四季豆撕去两边的老筋，洗净，切斜刀段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒摘洗净

步骤3   烧开适量水，将四季豆倒入锅中，焯煮软透

步骤4   捞起沥干水，饭店做四季豆，多数是过油，就是高温油炸才炒。这样炒出来的菜肴是好吃，可是，长期吸收过多的油脂，对健康没有好处。

步骤5   热锅，倒入食用油，下蒜瓣和辣椒煸香

步骤6   倒入瘦肉大火煸炒至发白

步骤7   倒入四季豆，翻炒片刻

步骤8   调入蚝油，少许盐、白糖，翻炒均匀即可

辣椒肉炒四季豆的烹饪技巧

食尚小贴士：1.四季豆要用开水焯熟再煸炒，这样可以去除四季豆的污物残留，保证熟透。2.四季豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。