剁椒蒸鱼头的用料

胖鱼头 800克 剁椒酱 1汤匙

盐 2克 黄豆酱 1汤匙

淀粉 1汤匙 花生油 1汤匙

胡椒粉 2克 酱油 2汤匙

小葱 2根 生姜 1块

剁椒蒸鱼头的做法

步骤1   将鱼头斩块，洗净沥干水，调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。

步骤2   再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地铺在碟子上。

步骤3   蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。

步骤4   将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了，腥味都在这个汤汁里面。

步骤5   烧热炒锅，倒入食用油和酱油煮沸，搁一把小葱煮出香味。

步骤6   再将酱汁淋在鱼头上面即可。

剁椒蒸鱼头的烹饪技巧

鱼头这样蒸，做法简单又能留在营养，鲜香嫩滑无腥味，还不会上火不热气，吃了还想吃！