剁椒蒸鱼头的用料
胖鱼头 800克 剁椒酱 1汤匙
盐 2克 黄豆酱 1汤匙
淀粉 1汤匙 花生油 1汤匙
胡椒粉 2克 酱油 2汤匙
小葱 2根 生姜 1块
剁椒蒸鱼头的做法
步骤1 将鱼头斩块,洗净沥干水,调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。
步骤2 再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀,腌制片刻,将鱼头均匀地铺在碟子上。
步骤3 蒸锅里烧开适量水,将腌制过的鱼头放在蒸架上,遮上锅盖,大火蒸13分钟左右。
步骤4 将蒸熟的鱼头取出,碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了,腥味都在这个汤汁里面。
步骤5 烧热炒锅,倒入食用油和酱油煮沸,搁一把小葱煮出香味。
步骤6 再将酱汁淋在鱼头上面即可。
剁椒蒸鱼头的烹饪技巧
鱼头这样蒸,做法简单又能留在营养,鲜香嫩滑无腥味,还不会上火不热气,吃了还想吃!
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