菠菜烙饼的用料
高筋面粉 200克 酵母 3克
白糖 20克 食用泡打粉 1克
菠菜泥 80克
菠菜烙饼的做法
步骤1 备好食材,菠菜洗净,放入锅中焯煮片刻,捞起用凉水冲洗一下,挤干水分后切碎,放入搅拌机内打成细腻的蔬菜泥;
步骤2 面粉用大盆盛起,调入白糖、酵母、泡打粉,再倒入菠菜泥混合均匀;
步骤3 揉成光滑的面团,遮上保鲜膜,在温暖处发酵20分钟;
步骤4 发酵过的面团手感轻盈有弹性,摁下去能快速恢复原样,将发酵过的面团取出,在案板上揉成长条;
步骤5 分割成若干个统一大小的面剂子,分别擀成圆饼;
步骤6 煎锅内涂抹一层食用油,将菠菜饼整齐码在锅内,表面再刷一层油,锁住面团的水分,中火煎烙,期间勤快翻面;
步骤7 煎至两面焦黄色,洒点清水,调成中火,遮上锅盖煎焗五分钟左右,利用水蒸气把烙饼焖熟;
步骤8 直至水分干透,关掉电源,铲起烙饼即可食用。
步骤9 成品图
菠菜烙饼的烹饪技巧
食尚小贴士:1. 加点食用泡打粉,烙饼的口感更加蓬松柔软,量不能多,一克左右足够。2. 用此款煎锅烙饼,简单快捷,火力均衡,煎出来的面食色泽更漂亮。
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