菠菜烙饼的用料

高筋面粉 200克 酵母 3克

白糖 20克 食用泡打粉 1克

菠菜泥 80克

菠菜烙饼的做法

步骤1   备好食材，菠菜洗净，放入锅中焯煮片刻，捞起用凉水冲洗一下，挤干水分后切碎，放入搅拌机内打成细腻的蔬菜泥；

步骤2   面粉用大盆盛起，调入白糖、酵母、泡打粉，再倒入菠菜泥混合均匀；

步骤3   揉成光滑的面团，遮上保鲜膜，在温暖处发酵20分钟；

步骤4   发酵过的面团手感轻盈有弹性，摁下去能快速恢复原样，将发酵过的面团取出，在案板上揉成长条；

步骤5   分割成若干个统一大小的面剂子，分别擀成圆饼；

步骤6   煎锅内涂抹一层食用油，将菠菜饼整齐码在锅内，表面再刷一层油，锁住面团的水分，中火煎烙，期间勤快翻面；

步骤7   煎至两面焦黄色，洒点清水，调成中火，遮上锅盖煎焗五分钟左右，利用水蒸气把烙饼焖熟；

步骤8   直至水分干透，关掉电源，铲起烙饼即可食用。

步骤9   成品图

菠菜烙饼的烹饪技巧

食尚小贴士：1. 加点食用泡打粉，烙饼的口感更加蓬松柔软，量不能多，一克左右足够。2. 用此款煎锅烙饼，简单快捷，火力均衡，煎出来的面食色泽更漂亮。