牛肉炒蒜苔的用料

牛肉 100克 蒜苔 1把

胡萝卜 少许 盐 2克

太太乐鲜贝露 1汤匙 淀粉 1汤匙

食用油 适量 鸡粉 1克

牛肉炒蒜苔的做法

步骤1   备好食材，将胡萝卜去皮切成条；

步骤2   蒜薹均匀切成6厘米左右的段，用清水清洗干净；

步骤3   牛肉洗净切薄片，调入鸡粉、淀粉、鲜贝露拌匀，腌制10分钟左右；

步骤4   锅里烧开适量水，水里放点盐，将蒜薹倒入锅中焯煮2分钟左右；

步骤5   接着倒入胡萝卜也焯一下，稍微变色即可；

步骤6   将焯水的食材捞起，沥干备用；

步骤7   烧热炒锅，倒入少许食用油，油温升高时将牛肉倒进去，大火煸炒转色；

步骤8   将牛肉推到一边，然后把焯过水的蒜薹和胡萝卜到入锅中；

步骤9   快速翻炒十几个来回，调入少许盐翻炒均匀即可铲起装盘。

步骤10   成品图

牛肉炒蒜苔的烹饪技巧

蒜薹提前焯水，这样就不用在锅里炒太久， 牛肉大火快速煸炒转色即可，炒久了口感会老。