用同样的方法把鱼一层层的腌好.
看,都腌好了.
把剩下的盐洒满容器把鱼完全埋好,用一些干净的吸油纸盖好,再把盖子盖好,腌2--3天.
好啦,3天时间到了.
看看腌得多好多靓.
用锦线把鱼尾捆绑好.
挂起吹晒.
我这些鱼吹晒了五天.
还有最后一道工序,就是入缸啊.按传统说法是把晒好的咸鱼入一下缸咸鱼才会香的.我是用一大瓦煲来装
也是把咸鱼一层层垒放好.
用报纸把盖包好盖好,主要是不让它漏气.
放2--3天就可以了,看出缸啦,好靓啊.
把它切块摆好.
哦,咸鱼头用来滚白菜汤.
猪肉用糖酱油生粉腌一下放在咸鱼面上,洒上切幼了的姜丝,隔水蒸10分钟.
哗,好.......香.......啊....
鎹饭最正啦.
呵呵,咸鱼头用姜来煎一下.
加些水.烧20分钟后把洗干净的白菜放下.再滚20分钟,白菜要淋些才好吃的啊.
好啦,起锅....
好香啊,这汤清热润肺又坠火.好有益架.大家饮多碗啊.