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2022.01.10
美极鱼丁
制法:
1.取虹鳟鱼净肉切成丁, 用盐、姜葱汁、料酒和干淀粉腌味上浆。
2.再投入热油锅,炸至色泽金黄且外酥内嫩时,捞出来沥油。另把杏鲍菇切成丁,也入热油锅炸熟。
3.锅留底油, 投入干辣椒节和花椒炝香,掺少量清水,调入盐、味精、美极鲜、白糖和醋收浓汁水,下入炸好的鱼丁和杏鲍菇丁裹匀糖醋汁,出锅装盘,撒些青椒粒即成。
特点:鱼肉外酥内嫩,麻辣酸甜。
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