虹鳟鱼

美极鱼丁

制法：

1.取虹鳟鱼净肉切成丁， 用盐、姜葱汁、料酒和干淀粉腌味上浆。

2.再投入热油锅，炸至色泽金黄且外酥内嫩时，捞出来沥油。另把杏鲍菇切成丁，也入热油锅炸熟。

3.锅留底油， 投入干辣椒节和花椒炝香，掺少量清水，调入盐、味精、美极鲜、白糖和醋收浓汁水，下入炸好的鱼丁和杏鲍菇丁裹匀糖醋汁，出锅装盘，撒些青椒粒即成。

特点：鱼肉外酥内嫩，麻辣酸甜。