做个人见人爱的毛毛虫-----毛毛虫面包

(2011-09-09 06:35:57)

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标签： 爱美的家 美食 毛毛虫面包

分类： 烘焙面包

 

从小就害怕毛毛虫，光听到名字就能让我想到那可怕的毛茸茸。

 

但是这款外型酷似毛毛虫的面包，以可爱的造型，柔软的口感，香浓的奶香成为家中常备面包的首选款，如果再想美味升级，在面包中间切开挤上打发好的奶油，轻轻一口就奶香四溢，香醇的滋味在唇齿之间荡漾，让人不得不爱哦。

 

 

毛毛虫面包(成品如图6个)

材料：

泡芙面糊：色拉油20g, 黄油20g,，清水35g，全蛋液30g，高筋面粉20g。

面包：高筋面粉：250g, 细砂糖：50g, 盐2g，奶粉10g, 牛奶:140g, 酵母3g. 黄油20g.

 

做法：

1、  用后油法将面团揉至光滑出膜。

2、  收圆放在面包机里基础发酵。

3、  发酵至二倍大时即发酵完成。

4、  取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。

5、  面团松驰的时候制作泡芙面糊，将色拉油，黄油，清水都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸。

6、  将高筋面粉加入，迅速搅匀关火。

7、  离火后用电动打蛋器搅打面糊，温度降至不烫时分次加入蛋液搅打。

8、  继续搅打直至面糊浓稠发白即可。

9、  将打好的面糊装入裱花袋中备用。

10、 面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形。

11、 翻面后整形成长方形，将底边压薄。

12、 从上往下卷起。

13、 卷至底边处，将收口处全部捏紧，稍做整理成均匀的圆柱形。

14、依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行最后的发酵。

15、 发酵至差不多2倍大时，用裱花袋将泡芙面糊挤在面包胚上。

16、 放入预热至175度的烤箱中，烤18分钟左右即可。

 

Tips:

1、  面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将牛奶全部加入，稍留10g左右做调整。

2、  挤泡芙面糊时动做要慢而均匀，尽量多挤一点，酥松的口感很好吃。

3、  各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整。