焙果的用料
高粉 400g 低粉 50g
牛奶 280g 老面团 80g
黄油 20g 酵母 10g
盐 6g 蜂蜜 30g
焙果的做法
步骤1 发面:高粉400g,低粉50g,蜂蜜30g,盐6g,酵母10g,牛奶280g,黄油20g,老面团80g;揉成光滑的面团发酵到两倍大。还可以把低粉减少20***做可可粉,就得到可可味的bagel面团
步骤2 发好的面团分割成100g左右大小,滚成长条首尾连接成圈,再发酵半小时。煮滚开水,加入5%的麦芽糖到90度左右(我用的蜂蜜),入bagel面圈,每面煮1分钟捞出
步骤3 表面刷蛋液,撒芝麻,还可以根据个人口味撒洋葱末、***、蒜米等
步骤4 烤箱预热180度,放中层,烤25分钟
步骤5 时间到,一个个圆滚滚的焙果就出炉了
焙果的烹饪技巧
搭配黑加仑果酱真是好吃极了,也可以夹些cream cheese、培根、熏火腿、鲑鱼条,洋葱,就看你怎么选了
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