各位朋友们，大家好！这里是吃货老崔，我是老崔，咱们今天继续给大家分享美食。关于德州及周边的美食咱也说过不少了，今天咱们讲一下上海的特色美食。提到上海，除了摩登时尚以外，还有很多美食值得称赞。今天老崔就给大家分享下土生土长的老牌上海美食——生煎吧！
生煎是上海人最爱的早饭之一，老崔我深有体会。脆脆的底配上里面鲜嫩多汁的肉圆，蘸上一点香醋，吃上个一两二两的开启活力满满的一天。说到生煎，老崔肯定很多人最先想到的会是小杨生煎，可真正受到上海食客欢迎以及难以忘怀的生煎就不得不提我们的大壶春生煎了。
据说大壶春生煎始创于1932年，创始人叫唐妙权，他的叔叔是当时另一家有名的生煎店的创立者。唐妙权想要从他叔叔的店里跳槽出去，另起炉灶。但他深深地明白若是复制他叔叔的做法肯定是不行的。因为他叔叔家生煎的特色正如现在的小杨生煎一样，皮薄馅大、汤汁浓郁。他无法超越他叔叔的地位。于是唐妙权决定把大壶春的生煎定位于无汤生煎。即咬下生煎的第一口便没有那么多汤，大部分的汤都被肉给吸收进去。而这个定位，成为大壶春的一大特色，一直延续至今。
大壶春生煎的做法也与别家不同，采用全发面，绝对不会像其他生煎馒头那样一口咬下去的是薄薄的面皮。因为大壶春对于生煎的定义是生煎馒头所以大壶春的生煎皮很特别，发酵之后外皮松松的，又不是很薄非常有嚼劲很好吃。
现在那些上海老饕们不仅仅自己过来吃更是带着自己的孩子孙子过来一起品尝美味。对于他们来说更是一种文化的传承。许多外国游客来上海游玩时不仅要堂吃更要打包回去吃，想给他们的亲戚朋友们带去中国的美食！
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