哈喽，小编今天给大家介绍的菜肴是湖南传统名菜——剁椒鱼头。剁椒鱼头在我国也算是非常出名的一道菜，只是我们多数人久闻其名，而不知如何制作，今天小编就简单的给大家介绍一下剁椒鱼头。
剁椒鱼头起源于清代雍正年间，至今也有几百年历史了。相传这道菜是清代文人黄宗宪在平息文字狱风波后创作。黄宗宪当时写的文章触犯“文字狱”，故而出逃。黄宗宪途径湖南的一个小乡村，并借住于某农户家中。农夫曾在池塘抓了一条胖头鱼，为黄宗宪做了一道鱼头菜。不想黄宗宪十分喜好这道菜的味道，并对此念念不忘。在文字狱风波平息后，黄宗宪回到家中，马上模仿农夫，并在其原基础上加以改造，创作了“剁椒鱼头”。从此剁椒鱼头开始流传起来，成为了湘菜的代表菜之一。
很多人去了湖南之后，每到一次餐馆，剁椒鱼头都是必点的一道菜。其实制作一道剁椒鱼头并不难，相信大家看完小编在后面的介绍，也可以做一道正宗又好吃的剁椒鱼头了。
首先要准备一个新鲜的花鲢头，洗干净放上姜片，放到水里面煮，待到水达到半沸状态，把鱼头捞出。然后我们烧油制作调料，在油中加入湖南剁椒、茶籽油、蚝油、料酒、盐、蒜瓣与姜的配料，炸出辣香的味道即可。剁椒配料尤其重要，最好是选用上等的剁椒。在制作调料的时候，一定要适量调配，不然味淡或浓就影响了成品后的口感。
我们取来一个盆子，铺平花鲢鱼头。可以放一些米粉或者金针菇在花鲢鱼头下面做铺垫，放什么也是可以凭个人喜好的。放一些铺垫不仅可以让鱼头更有味道，还可以让摆盘更加美观有特色。我们把制作好的调料撒在鱼头上，再洒上黄酒，就可以把鱼头放去蒸了。放小火蒸半个小时即可。
时间到后，一道美味的辣劲十足的剁椒鱼头就成功啦。吃起来的剁椒鱼头肉质细腻、鲜辣可口，风味独特，如此一道菜，还不赶紧做来尝一尝！
小编今天的介绍就到此结束啦，如果学到了，就赶紧动手吧！
联系客服
