我们在家里很少做过鲍鱼，今天就教大家做一道硬菜，鲍鱼红烧肉。这个菜还是比较少见的，不过超好吃，拿餐桌上就能镇住全场。
五花肉用的是肋排，五花肉就得用精品五花肉。大概一斤左右，差不多是和一桌人一起分，每个人能分到一块。
当然人多的话建议多做一些，因为500克是远远不够的，大葱切断，如果你喜欢葱段的话，你可以用两根。
鲍鱼的话，如果用的是一斤红烧肉，那就配6个鲍鱼，可以根据人多人少来调配，当然，如果在过年的时候，也可以买10个，十全十美嘛！讨一个好口彩。
找一个称手的工具，也可以用勺子在它闭合的地方下手，就是这个地方贝壳里都会有，像扇贝啊，青口这些都有的，然后取两个或者三个比较好看的鲍鱼，稍微改一下形状加一个花刀。
其他的鲍鱼根据大小来确定，一分为四或者一分为二，其实我比较建议的是在红烧肉制作过程中来切鲍鱼，这样的话鲍鱼更新鲜一些，吃上去的口感也会更好一些。
然后去做红烧肉的部分，热锅烧油，记得放进去之后不要翻，因为这时候如果你要翻的话很容易粘锅，我们需要让它表面产生一个脆壳，有充足的煤炭反应之后再翻身，这样的话更容易，然后尽量每一面都让它上色，经过差不多5~10分钟左右，猪油基本全出来了，把油倒掉，然后留一点点油，然后再用葱姜蒜爆香。
一般来讲放碗葱姜蒜之后，就不用再放料酒了，因为料酒会影响猪肉的口感，然后再放入一块冰糖，冰糖的话建议多放一点，红烧肉本来就是有点甜味的，再加上生抽，老抽各一大勺。像生抽老抽酿造的酱油，一般都会加热一下，可以释放出更多的风味来，这样子红烧的味道会更好。
稍微炒一下，煮差不多45分钟左右，当红烧肉煮的酥烂的时候加入鲍鱼，这样能保证鲍鱼的口感，嫩而又有嚼劲。
如果是第1次做这道菜的时候，建议在煮红烧肉的这45分钟当中，每隔15分钟去尝一下口味以及观察一下情况，以免糊锅或者味道不均匀。
当煮完红烧肉以及放在里面的鲍鱼也成型了之后，我们把它搁置在砂锅当中，记住，当放入砂锅中之后，把里面的葱姜蒜等一系列放在里面的调料的都拿出来，这样吃起来的时候便可以大快朵颐了，不用顾及会吃到这些配料。
等到出锅之前撒上一把葱花，一道色香味俱全的鲍鱼红烧肉便完成了。各位朋友们学会了吗？有时间可以下厨房试试，绝对是一道好菜肴！
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