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中国四大名鸡之沟帮子熏鸡,为啥这么有名?独特之处在哪?

哈喽,各位吃货朋友们!咱们嗨起来,美食是咱们的第一爱好,除了美食其他对于咱们吸引力都很一般是不是呢!前几次给大家分享了中国四大名鸡系列其中的三个,今天咱们分享最后一个,今天分享的是沟帮子熏鸡。

话说沟帮子熏鸡始于清光绪时期,当地的县志记载创始人名叫刘世忠,于光绪25年从安徽举家搬到辽宁的沟帮子街,并在这里落户。刘世忠原先在安徽的时候就是一个制作和贩卖熏鸡的小店主,来到沟帮子后重操旧业,继续制作并售卖熏鸡。因为安徽人和本地的口味有所不同,刚开始他的熏鸡并不受欢迎,后来刘世忠为了让自己的熏鸡好吃,请教本地老中医,在自己的配料中增加了一些中药成分的调味料,然后对自己原来的工艺进行改进,慢慢他制作的熏鸡在本地成为了“爆款”,火遍了辽西。

在一九二七年,沟帮子熏鸡已经成为了很出门的美食,其中沟帮子熏鸡店铺增加到了数十家之多,其中也出现了杜、马、张、孙等多家字号。在这里老崔我大胆分析和开下脑洞,这个沟帮子熏鸡、符离集烧鸡和德州扒鸡是有这些关联,因为先是德州扒鸡传入安徽符离集,经过改良成为了符离集烧鸡,而沟帮子熏鸡的创始人来安徽,他对于安徽符离集的烧鸡应该是知道,他做熏鸡的手艺有可能就是冲符离集烧鸡改良过来的,因为按照这个逻辑算推测,沟帮子熏鸡应该也有德州扒鸡的一部分基因。以上内容都是老崔我推测的,如果有什么不对的地方,请各位不要责怪哦!

关于沟帮子熏鸡的制作工艺咱们就不详细讲解了,后期咱们做一期关于四大名鸡制作工艺的对比内容,详详细细的分析下这四款鸡到底有什么不同。这里咱们就说下沟帮子熏鸡最大的特点那就是其工艺里面的“熏”,毕竟叫熏鸡,其中这个熏不得不提,这也是它最大的特色。这个熏其实就是将处理好的鸡放入熏炉之中,在熏炉底部的铁板烧红后,撒入白糖,用白糖融化后的烟熏制,白烟变成黄烟后取出,基本就是成品了。

沟帮子熏鸡刚出锅时的味道是肉质鲜嫩,烂而连丝,香气四溢。如果冷吃也能过有味能透骨,香能回味的味觉,其实这就好老汤有着密切的关系。中国四大名鸡都是用老汤煮过的,这也是它们的共同之处。

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