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最近淄博因为烧烤和优质的服务迅速在全国出圈,大家为了一睹淄博的烧烤慕名前来,其实淄博烧烤在淄博人心目中虽然是夏天必吃,但是却不是排第一的,今天我们就来盘点一下那些淄博美食。
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第七、博山砸鱼汤,通常最后一个菜都是鱼,比较普遍的做法是清蒸、葱油或者红烧,这样出来的鱼一般寡然无味,而大家也都酒足饭饱了,鱼吃几口就让端下去“砸鱼汤”。砸鱼汤其实很简单,烧一锅清汤,把原来鱼上的辅料葱姜蒜啊什么的都去掉,鱼头鱼骨连同盘子里剩下的鱼肉下锅,稍放点儿糖,多洒胡椒,多放醋,讲究点儿的打上个鸡蛋,烧开即可。鱼汤的最大特点是酸辣,在口干舌燥之际喝上几口鱼汤,极具提神醒酒之功效。
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第六、淄川肉烧饼相传流传至今已有上千年历史了,与其说它是烤制出的烧饼,不如说它是用热气炙出来的烧饼,外形又薄又圆,带有满满的一层芝麻,外层吃着特别的酥脆,内里馅料鲜美,整体给人感觉是筋道耐嚼,满口生香。现在肉烧饼有不同的口味,有梅菜馅、鲜羊肉馅、牛肉馅等,大家可以根据自己的口味进行选择。小编推荐牛肉的,带着芝麻的饼配上一口牛肉香真的是回味无穷啊。
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第五、金丝鸭蛋,鸭蛋为什么能排的上这个榜单呢,那是因为这可不是普通的鸭蛋,散养的当地优质湖鸭天天以马踏湖里的小鱼小虾为食,产出的鸭蛋蛋黄颜色橙红,黄大鲜香。腌制成咸鸭蛋之后,个个溢油起沙,用筷子挑起一块金灿灿的咸蛋黄,能拉起长长的金丝,所以也叫缠丝鸭蛋。淄博的一道传统名菜,在以前还曾是皇家的贡品,这种鸭蛋腌制好蒸熟之后,你可以看到蛋清和蛋黄相交处有蛋黄油圈隔,就好像一圈圈的金丝缠绕,因此得名。在口感上蛋黄沙油鲜香,蛋白松软细嫩,甚是好吃,是一个人们听到名字就会流口水的美食。
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第四、淄博烧烤,火爆的淄博烧烤跟其他地方的烧烤有什么不同呢,淄博烧烤还是比较有特色的,就拿烤来说,一般都是店家烤好了端上来,而淄博烧烤是烤个七八分端上来剩下的让客人自己烤,享受烧烤的乐趣,这样保证了肉不会凉,烤好的肉再卷上特色圆饼,蘸上甜酱和辣椒酱,再加个特色的山东大葱,一个香喷喷的淄博烧烤就这样可以入嘴了,嘎嘎香啊。
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第三、周村煮锅,周村煮锅的精华在于老汤,一般是将排骨、大棒骨或者老母鸡洗净入锅,然后加入适量的佐料或者药材,精心熬制。大丸子和酱豆腐是必不可少的,随吃随放。菜肴品种多。丸子、烧肉、炸豆腐、鸡肉、松肉、酱鸡、南肠等,任意挑选,历经多年的演变,周村煮锅不仅成为一道独特的风味小吃,而且变成周村人家须臾不可离的日常佳肴。而今的周村,不仅各式的煮锅店铺林立,而且各种简易的煮锅摊子也到处可见。
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第二,周村烧饼。记得上学的时候专门去周村的古文化街买了周村烧饼带回家,耐放而且送礼的话也拿得出手。周村烧饼是纯手工制品,拥有“酥、香、薄、脆”四大特点。其外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常。入口一嚼即碎,香满口腹,若失手落地,则会皆成碎片,俗称“山东瓜拉叶子烧饼”。
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第一、博山豆腐箱。这可是山东淄博的一道传统名菜,它主要是用油炸好的豆腐块,在豆腐块中填充馅料,然后入锅蒸制而成,现在你可以吃到的豆腐箱已经由原来的传统素馅料、三鲜馅料转变为了虾仁馅料、海肠韭菜、黑椒牛肉等12种馅料。做出来的豆腐箱色泽金红,既有形,口感又很细腻,皮韧馅嫩,汁香味浓,是那种吃上一口,就令人忘不掉的味道。
淄川肉烧饼可真的好吃啊,周村的煮锅味道也不错,在淄博的那几年博山菜也没少吃,博山菜算得上淄博美食天花板了吧。不过现在淄博在不断的发展,整个城市呈现“海底捞式服务”让游客特别捧场,去淄博吃烧烤的各位游客,在吃完了烧烤可以选择我介绍的淄博美食,味道真的也很棒。