要说最出名的鸡还得是德州扒鸡，大街小巷火车站都有他的身影，要说最有名的鸭那必然得是北京烤鸭，有人要问了都不是一种食材放在一起干什么，这不是鸡同鸭讲吗？诶，今聊一聊它们在各自领域里闪闪发光但是PK起来到底谁厉害。
德州扒鸡，被誉为“中华第一鸡”，而且也是有历史可考究的。话说康熙年间，在德州城西门外大街，有一个叫贾建才烧鸡铺掌柜有一天，贾掌柜有急事外出。他就嘱咐小二压好火。结果小伙计不一会就在锅灶前睡着了，贾掌柜回来了没办法，就试着把鸡捞出来拿到店面上去卖。没想却是鸡香诱人，竟吸引了很多过路行人纷纷购买。事后贾掌柜潜心研究，改进技艺。这就出现了扒鸡的原始做法，贾建才于第二年，把扒鸡提到元宵灯会上去卖，销路大开，名声大振。从此，德州城出现了烧鸡、扒鸡同产同销的局面，延续了若干年。
刚刚出锅的德州扒鸡，颜色是金黄中透亮的，香味阵阵，拿起鸡腿来一抖，立马骨肉分离，吃在嘴里肉质鲜嫩且不腻，保留了鸡的原味道。在口感上德州扒鸡是肉质鲜嫩，骨肉分离酥软。曾经的德州扒鸡味道好吃，但是随着时代的发展，也有可能是吃过了太多美食，反而觉得德州扒鸡味道不如当初那样鲜美，甚至有点咸了，不能只顾着发展而不在乎真正的味道。德州扒鸡便宜的三四十，一般送礼会选择保质期长一些，盒子精美的。
北京烤鸭的历史可就久远了，相传，烤鸭源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，
明初年间，明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。就好像当年北京烤鸭扬弃地改良了山东烤鸭，很多做烤鸭的餐厅，也分别对传统上的这两大流派，做了适合现代口味和消费思想的改进。
吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。作为一个德州人，去北京的时候也吃过北京烤鸭，尤其是喜欢吃鸭皮蘸白糖，鸭皮被烤的焦脆，这也是鸭子的灵魂。肉卷着小饼、葱、黄瓜条和酱料一口吃进去，美滋滋香喷喷。不在北京的我也一直在寻找本地的北京烤鸭正宗的店，目前还没有寻找到。
不过我也在不少帖子下边看到了北京人对北京烤鸭的其他看法，说是北京烤鸭味道也没有之前美味了，以前用的是北京填鸭，饲养中不加瘦肉精，那时的烤鸭肉即使放凉了入口，味道依旧。但是现在的鸭子用瘦肉精，除了皮全是瘦肉，热着吃还凑合，一旦凉了后味道简直难吃。这一点我没有发言权，因为我的北京烤鸭根本不会放到下一顿吃，基本上一顿就解决，没吃过凉了的北京烤鸭，所以这一点我不评判。一只烤鸭便宜的七八十，大品牌的就要二百左右，还是稍微贵一些的。
在影响力来看，还是北京烤鸭更胜一筹，毕竟国内外慕名来吃烤鸭的可是数不胜数，而且北京烤鸭的味道也比德州扒鸡要香一些。不管是鸡还是鸭都要做出老百姓放心的食物。不知道德州扒鸡和北京烤鸭你更青睐哪一个呢？
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