说起早饭喜欢的美食之一老豆腐肯定榜上有名，迷迷糊糊出门在街边来一碗老豆腐，豆腐划过你的食道，鲜味滑嫩，吃的真是幸福感爆棚，一份老豆腐来个火烧做搭配，开启一天的美好生活。要是说哪里的老豆腐才正宗呢，众说纷纭，今天小编带大家看看那些老豆腐。
一直争议不断的就是高唐的老豆腐和平原的老豆腐，先来看看这两种。高唐老豆腐用精选的上等黄豆制造。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长量照晒的储存水中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过滤之后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，在经过一一系列程序就做成了高唐豆腐。我们在吃的时候需要用平勺撇入碗内，到上卤和油等配料就可以了。
卤和油的制造有独到之处。卤用优良酱油和精盐加水入锅，油用肯定是用的棉籽油在文火上熬，边熬边去油沫和杂物。数小时以后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。爱吃辣者可放入油炸的红辣椒。辣椒配上香喷喷的豆腐，真的是一绝。
高唐老豆腐滑嫩爽口口味极佳，老少皆宜。高唐老豆腐，对于老豆腐来说，最重要的莫过于它那独特的口感和香气，老远就能闻到老豆腐的香味。它的确是聊城的一大特色美食。而如果你来到了高唐，那得来碗老豆腐感受一下吧。
平原老豆腐这边，其实是有历史记载的，据记载，汉代刘备在平原做县令时，一个冬天的清晨，刘关张三人习武归来，看叫一个女子在街头哭啼，刘备就纳闷啊，忙着问咋了女子说家里太穷了，寻思做点豆腐来着，结果昨天街上特别热闹，光顾着玩了。
弄丢做豆腐的工具，今天该做豆腐了，他爹没工具了，把她揍了一顿，刘关张寻思她这么困难，就了她银子，然后加上酱油吃这个豆腐，结果发现异常的好吃，刘备很开心，就叫他平原老豆腐吧。于是平原老豆腐就这么诞生了。平原老豆腐使用酱油、精盐加水，放入葱、花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料熬制，然后勾芡；选用的是优质辣椒烹制的辣椒油，和蒜泥、酱豆腐汁、芝麻酱、和韭菜花等佐料，供食客依个人口味加入。
平原老豆腐的特点是洁白明亮，嫩而不松，油而不腻，辣而不呛；卤水清而不淡，有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉；卤水像玳瑁琥珀，红中透白、红白相间。食之香气扑鼻、鲜嫩无比。
除了这两种老豆腐其实山东还有济南的商河老豆腐，豆腐脑是浇卤子，而老豆腐的调料比较丰富，是可以根据自己的口味加一些调料的。调料有麻汁、酱油、韭菜花酱、辣椒酱、香菜等等，商河老豆腐吃的就是这个味道，是商河人在外异常想念的美食。商河老豆腐洁白如玉， 韧而不松，舀起一勺来，一口就到肚里去了，细腻滑爽，吃完一碗老豆腐感觉心都要化了。
很多人觉得平原老豆腐和高唐老豆腐比就是个弟弟，一点也排不上号，那到底谁家正宗呢，各家都有各家的说法，大家都憋着自己的理由要说出来，评论区的各位你怎么看？
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