夏天到了,除了哈啤酒吃蛤蜊,除了烧烤小龙虾,当然还有特别的热点美食那就是知了猴。为什么是热点美食呢,就起码在我的家乡山东,任何一个树林中,在寂静的晚上,都有人拿着手电筒去找,那叫一个专心致志啊。
我记得小时候,夏天家里那时候也没空调,太热了,大人就会带着我拿着手电筒去河边的树林里抓知了猴,我们这边就爬爬,抓了就回来炸着吃,那时候抓的人也没有现在多,不知道为何现在抓的人越来越多,感觉树林抓知了猴的人都比知了猴多,放眼望去全是手电筒,跟抓贼似的。山东人对知了猴真的是爱得深沉。
再举个例子吧,去年我姐姐家门口还有几棵树,我天一擦黑就去串门,敲门往旁边一看我姐夫在树下拿着手电筒正抓知了猴呢,说就这一棵树有,之前抓到过,再来碰碰运气,真的是爱的深沉。如果抓不到的话,反正市场上也有卖的,就是几块一只有点小贵,很多人觉得好恶心吃虫子,但是对于我们这种从小就吃的人来说简直就是美味,特别是知道有营养之后,吃的那叫一个更开心了。
当然据我了解也不是只有山东人吃知了猴,像江苏、浙江、北京、河南、河北省、安徽等地方都吃的。也是,这种美味的东西肯定要大家一起分享啦。知了猴的名字叫金蝉,就是金蝉脱壳的那个金蝉,我们都知道这个脱了壳就再也抓不到了。
知了猴实际上就是知了的幼虫。到了夏天,雨季来临,知了猴便从松软的土地里钻出来,爬到树干或草尖上蜕变为蝉。知了猴 有一种营养价值极高,被老百姓称赞为“唐僧肉”,性寒、味香,具有散风宣肺、解热定惊等功能。好吃而且还能全家一起活动的美食那怎么能错过呢。
而且知了猴的制作方法还挺多的,最简单也是我最爱吃的那必然是油炸了,准备好知了猴食用油和盐,首先知了猴要用清水浸泡一会,让它吐吐脏水。起锅烧油,油温至五成热放入控干水分的知了猴,这一步记得一定要小火。炒至知了猴明显变大时,捞出控油。过几分钟后,再炸,这次要大火,一分钟即可捞出,千万别炸糊了。外皮酥脆不粘牙油炸知了猴就做好了,再撒点食盐味道更佳。记得一定要多炸,这样外皮才会酥脆。
这样炸出来的知了猴的身体是金黄色的,吃一口感觉里面很有嚼劲,外皮也是脆脆的,油炸就是要全部吃下去,吃的时候要小心,因为油炸过后知了猴的脚有点硬,吃起来容易勾到牙齿缝隙或者口腔里,反正我小时候差点被这玩意拉破嘴,但是丝毫没影响我吃的动作,反而是吃的更开心了。这个只有夏天的最新鲜,我们家通常是买几十只,吃一半,剩下的冻起来放冰箱,还能留着其他季节吃。
承包我们整个夏天快乐的美食,真是不能错过啊,毕竟错过了就要等下一年夏天了。
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