由于陪读，表妹在学校附近租了房子，每天负责给高三的女儿做饭，好巧不巧，就在我家隔壁。
要说我这表妹，那绝对是个小能人：干过裁剪、开过饭店，当过食堂做饭的大师傅，还自己烤过鸡架。
原本烤鸡店开的好好的，月入近万，可是孩子高三了，她不得不出兑，来陪孩子，毕竟赚钱不能和孩子的前途比。
结果她一闲下来她却百无聊赖了，这不，周末喊我去她家吃饭。
我原想让她轻松一下，在一起聊聊天就可以了，可她说，新买的肉馅，要包饺子。
我在家也会隔长不短的包饺子，自认为拌馅很有一套，孩子和老公都说好吃。
我也打算在她家露一手。
我是这样拌的：
1、五花肉馅分出一半，在锅里炒香，在我们东北，油梭子包饺子那是经常用的，可我会嫌它有小硬块，于是就一半生一半熟。
2、葱姜沫放好，炸香的十三香油放凉，然后倒进肉馅。加点水顺着一个方向搅拌。我发现葱花特别提味，所以每次放很多。
3、把剁好的青菜焯水，赚干，倒入肉馅里再拌一下就可以了。
可是，今天，我刚去拿肉馅，表妹直接说，姐去坐着，我来。
她给我倒上茶水，就开始乒乒乓乓忙乎。我边喝茶水，边观摩，边和她聊天。
只见她直接把一瓢水倒进肉馅，开始搅拌上劲儿，看得我张大嘴巴。
“啊？加这么多水？”我难以置信。
“对呀，一半肉加一半水，这样拌出来的馅儿才鲜嫩，我今天买的肉多。”
“我可头一次看加这么多水”我还是有点不放心。
“这样拌出来的馅儿，如果不放菜，就一咬一股水，汤鲜，肉嫩，好吃。不加水，人家包子铺还不得黄了？拿啥降成本呢？”表妹这样和我说。
我想想也是，每次买的肉包子都是一咬一股水，原来是这么做到的。
然后我看她又加足了佐料继续拌。
等到切菜时，也很有技巧，把菜切成细丝，又切成碎末。全程没用几分钟。
轻轻松松就做完了，而我每次都剁半天。又累又费时间，也不均匀。
重点又来了，她的菜切完并不使劲赚干，只那么在笊篱里一过，就加到肉馅里，一混合。她说这样养分流失，还不好吃。
馅子和好，面也饧好了，开包。
这饺子皮儿竟然也擀得漂亮。一个个小面剂子被她摆弄得象是一个个小精灵。一会圆一会扁，一会都成了一摞透亮的小饼。每个环节都像对待工艺品。
让我赞不绝口。
饺子还没包完，我都已经偷偷咽了无数次口水了，不过是包饺子，竟然有完全不同的感受，难道这是：孩子是自己家的好，饺子是别人家的香？。
我已经迫不及待去烧水了，燃气灶的火力有点不足，让我们足足等了10分钟。
终于开锅，下了饺子后，竟然又等好半天。这要是面的筋性不好，非煮成一锅片汤不可。
不敢过度恋战，按说应该再煮一会，我怕时间长，真成了片汤。赶紧让妹妹捞饺子。
我所知道的中国人，大部分都爱吃饺子，老话就有：
好吃不如饺子，坐着不如倒着。
还有饺子就酒，越过越有；谁家过年还不吃顿饺子。
可见，饺子在饮食文化中的重要地位了。
而我，每次吃饺子前，都要捞几个敬天地喝先人。
开餐啦！男士们饺子定然要就酒的，而我们姐俩也是细嚼慢咽。
我品味着，果然，饺子馅鲜香嫩滑，蔬菜的原味很好地保留下来。
而高三的学生，竟然一个没吃。
因为在她看来，没有比补个好觉更香的了，毕竟，高三的孩子太累了。也许此去经年，在某个陌生的城市，她忽然会想起饺子的味道，那，就是妈妈的味道吧？
一顿饺子吃完，表妹非把剩下的饺子让我带上，她说她还可以再包，我也就不客气地拿走了，谁让我有这么好的妹妹呢？
不是一般的幸福呀！
@云舒品生活
不得不佩服，妹妹是个很好的生活家，一顿饺子，处处透露着学问和技巧！
不知道您在吃饺子时，都是怎么拌馅儿的，有好的妙招吗？欢迎分享。
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