榴莲被称为水果界的“臭豆腐”,说它“闻起来臭,吃起来香”,那丝滑香甜的口感,是其它水果远不能比的,而它的价格也远高于其它水果,普通品种一斤20元左右,像猫山王这样的品种,一斤能卖到两三百元。
榴莲这么贵,一定要会挑选,要是挑到一个壳厚肉少的,就亏大发了。那榴莲应该怎么挑呢?一些人认为,个头越大肉越多,这是错误的,很可能卖到一堆壳,没什么肉。
今天我就和大家分享一下挑榴莲的技巧。我有个同学,他家是做水果批发的,做了二三十年了,对榴莲十分熟悉,教了我几句口诀,就能轻松挑到皮薄肉多、细腻香甜的榴莲了。
下面我把挑榴莲的口诀分享给大家,喜欢吃的朋友记下来,会发现挑榴莲变简单了。
1、尖刺稀疏且柔软成熟度高
想要榴莲味道香甜,一定要买成熟度高的,通过表面的尖刺就能判断出来。尖刺如果比较密集而且很硬,可以用手捏一捏感觉一下,这样的榴莲就是生的,里面的榴莲肉也很少。
而尖刺比较稀疏,说明里面的榴莲肉很饱满,把表皮给撑开了,刺与刺之间的距离就远了。而尖刺捏起来很柔软,说明成熟度高,糖分自然就多了,吃起来细腻香甜。
2、圆滚滚的果肉多
榴莲的外形,有些比较细长,有些比较圆润,一定要买比较圆润的。细长型的榴莲虽然重,但壳儿比较厚,没多少果肉。但圆润型的榴莲果肉比较饱满,是肉多壳薄的,更划算,
3、鼓包越多肉越多
有些榴莲表面有鼓包,有些却没有,一定要买有鼓包的,而且鼓包越多,里面的果肉越多。其实每一个鼓包,都对应着一块榴莲肉,买这种就能收获到很多饱满的果肉。没有鼓包的榴莲,基本上全是壳儿,里面的果肉比较少。
4、果柄越粗越好
榴莲都是吊在树上生长的,所有的重量都靠果柄来承担。而果柄细,说明榴莲比较轻,吸收的营养水分都比较少,自然果肉也比较少,壳儿就比较厚了。而果柄粗,能吸收的营养和水分较多,榴莲就比较重,这样的榴莲果肉也较多。
5、味道越大越好吃
如果榴莲没有变质,正常情况下也不容易变质,榴莲的臭味越大成熟度越高,果肉就越香甜可口。榴莲之所以臭,是因为含有丰富的硫化物,成熟度越高,含有的硫化物越多,臭味就越重,反之未成熟的榴莲臭味就比较淡,还有一股生涩味。
如果榴莲存放的时间过长,就会因为发酵产生酒味,就变质了,这种榴莲不能买。所以只要榴莲没坏,越臭就越好吃。
6、裂开的榴莲并不好
很多人买榴莲,都喜欢买裂开的,因为只有成熟的榴莲才会裂开,味道香甜,这句话只说对了一半。成熟的榴莲确实会裂开,但并不是裂开的榴莲就成熟。
很多商家为了营造成熟的假象,会人为地把榴莲摔裂或敲裂,实际上并没有那么成熟,买回家后才发现,果肉酸涩,一点都不好吃。
就算是成熟的榴莲,也不建议买裂开的,因为一旦裂开,里面的果肉就会和空气接触,容易被氧化,而且还会滋生细菌,香甜味也会找来蚊虫,是非常不干净的。所以买榴莲最好不要买裂开的。
来源:关于我们吃喝的那些事
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