众所周知,鲍鱼的营养包含丰富,同时味道鲜美,是现在经常出现在饭桌上的一道美食,但是仍然有很多人,尤其是内陆地区,大家面对购买回来的鲍鱼,不知道如何处理,其实只要掌握清洗鲍鱼小妙招,就可以很快处理干净。
一、清洗鲍鱼小妙招
1、如果买回来的鲍鱼是冷冻的,这就需要先放进凉水中进行解冻,一定要用凉水(这是常识哦!),不然的话会导致鲍鱼的鲜味受到影响。
2、解冻完成后,就需要使用硬毛材质的牙刷进行刷洗,最好反复进行刷洗,知道看不见泥土渣滓等脏物。
3、接着需要将壳和肉进行分离,主要有两种方法:
一种是将刷洗干净的鲍鱼直接放在清水锅中煮,一直等到煮熟,然后用小刀进行分离。
另一种是用小刀或者汤匙,从鲍鱼比较扁平的一面插进去,切断其贝柱,然后用力掰撬一下
就可以分离壳和肉,不过在操作过程中需要注意安全,小心划手。
4、分离完壳和肉,就需要进行内脏的清除,肉肚子里面黑色或者黄色部分就是他的内脏,一般使用小刀切割去除。
5、下面就进行到口器胃食管的去除清理,这些一般长在鲍鱼比较狭窄的一面,找到位置后,可以清楚看到一条食管,这对于食用时的口感影响较大,因此需要食用小刀去除。
6、都处理以后,还需要在鲍鱼的肉身上涂抹一层粗盐,用力进行搓洗几下,接着再用清水冲洗干净,这是为了将肉身上的黏液去除,避免食用时出现口感奇怪的感觉。
二、鲍鱼的做法
耗油鲍:体验鲍鱼的原汁原味,同时确保吃起来没有腥味
1、先把鲍鱼、耗油、葱姜切丝、盐和生抽等调料准备齐全;
2、根据上述内容在处理好的鲍鱼身上撒上葱姜丝、料酒除腥,并加入少许调味盐,接着放在蒸锅中隔水蒸个10分钟左右;
3、在炒锅中加油练热,将热油倒在蒸好的鲍鱼上并加入耗油即可。
红烧鲍:比较日常的美味做法
1、准备好鲍鱼、瑶柱、鸡肉、葱、姜等材料;
2、使用半只或者鸡肉或鸡腿等进行鸡汤的熬煮,将瑶柱和鲍鱼放在鸡汤中小火慢炖,瑶柱本身有咸味所以可以不用加盐,当然根据口味具体决定。
对于鲍鱼的清洗大家应该有所了解 了,同时鲍鱼的营养物质丰富,可以缓解神经衰弱的同时也可以提高体质,喜欢的话可以经常食用。
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