藕片如果发黑的话,大部分是因为被氧化了的原因,我们只要阻止藕片被氧化就可以了,正常带皮的藕是不会被氧化的,除非把它去皮切开暴露在空气中,所以想要藕片不发黑就按以下方法去做。
藕片清洗干净以后用擦字去掉皮,然后把两头的根蒂去掉,再切成薄片立马放入清水中冲洗一下,把表面冲洗干净以后,不要直接去烹饪,继续放在水中浸泡一下,这样让它泡在水中与空气隔绝,就不会被氧化变黑啦。
锅中烧开水,等到水沸腾以后再把藕片放入煮熟,接着用漏勺捞出来控干热水以后迅速过凉水,这样藕片才会清脆爽口。
藕片处理好了放入盘中再加入自己喜欢吃的调料,可以放入香醋,白糖,盐,植物油,香油,鸡精等这样一些调味品去搅拌一下,最后做出的藕片口感就非常好吃啦,清脆爽口一点都不发黑
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