作者：郑毅
炒米糕这种小吃食品，好像是一种在客家地区过年时候家里必备的小吃。制作方法就是将大米或糯米放入锅中或是像崩爆米花的容器里，把米炒开花在加入熬制好的糖浆，压制成型后切开就可以吃了，当然也可以加入花生，瓜子等一些果仁之类，使得口感更好。
后来夫人跟我说过，在她的家乡东北一带过年时期也有这类炒米糕，大体和我们的差不多，而这些食品的起源和传播是如何的，我就没法去考究了。
由于现在的城市化和食品工业化之后，已经很久没有在过年期间市区的街道上有制作和摆卖这些传统炒米糕了。生活习惯的改变，导致许多传统美食渐渐失传。以往过年时走街串巷尝遍各种小吃的满足感早已大不如前，更令人意想不到的是，带有松脆感的炒米糕也随着灶君的淡出，面临几近失传的窘境。
今年过年期间，我带着家人到横沥游玩的时候，在横沥的老街上看到了一个正在制作和摆卖传统炒米糕的。我们在品尝和购买的时候，看到那位师傅正在制作，爸妈也和我们说在我们小的时候，每到过年期间，在你姥爷姥姥家楼下都有一个师傅在那里摆摊售卖和制作这种传统的炒米糕，以前会让你从家里拿一些米和糖去给他，让他帮忙制作，给他一些加工费用。我说这个事情，我到没有什么印象，我只记得小时候在家附近，有一年制作蛋卷的事（我在之前的“儿时的蛋卷”一文里写道过）。
有时候就在想为什么这些传统的老味道在现在的城市里已经看不到了！只有在一些乡镇的老街里才能看到用最传统的方式进行制作，而且一定是在路边进行摆卖的这些传统食品。也许是在城市里生活久了，觉得这些方式制作出来的食品卫生条件差，又或许是现代人生活水平提高，觉得这些不怎么“高雅”亦或者是觉得这些食品吃多了不怎么健康。
但随着年龄的增长，我觉得这种传统的味道不能只停留在记忆当中，也许、或许会有更好地方式让这些传统食品保留下来，但是不希望是一种改良过后的味道，而是一种传统的味道，一种有温情的味道！
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