市场里不能说的秘密，怎么更快的挑到好食材？

我们现在国际化大都市，大家都感觉还有农业吗？但是呢大家可能又会能清晰的感觉到，我们一到双休日就驱车赶往郊区了，采摘去了，那么就是说我们北京的农业，跟过去的传统农业发生了很大的变化，他是都市型的现代农业，今天就给大家说下干活福利，怎么选了?怎么挑到好食材，都是市场里不能说的秘密……

1.葡萄

在作用方面葡萄有某种维生素P的活性。种子油15克口服可降低胃酸度；12克可利胆（胆绞痛发作时无效）；40～50克有致泻作用。叶、茎有收敛作用，但无抗菌效力。挑选葡萄另外一个重点是试吃葡萄的最底部，按照自上而下的生长规律，如果最底部的葡萄吃着很甜，那证明整串葡萄都成熟得很好。

2.山竹

莽吉柿可生食或制果脯。山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐头等。山竹果皮味苦涩，剥皮时需防止将果皮汁液染在肉瓣上，以免影响口感。挑选山竹的经验就是看花瓣，花瓣就是山竹底部的硬花荚。硬花荚是山竹花朵子房顶部的小凸起变成的，子房和果肉是由相同体细胞发育而成，所以花瓣越多，果肉越多。

3.螃蟹

怎么才能挑到好螃蟹呢？

农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。首先就要看螃蟹的颜色，螃蟹壳越青，肥满度就越好。其次用手捏一捏螃蟹的腿，如果螃蟹腿摸起来很硬很结实，那证明这只螃蟹发育完全了。

4.三招之选牛肉

肉含有丰富的

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养

第一招：看

在购买牛肉时，首先要看它的颜色，暗红和深红颜色的肉是比较好的。如果肉质没有光泽，那证明牛肉的品质不好。

第二招：摸

用手去按一下，好牛肉的凹陷部分会很快恢复。放的时间长或者注过水的牛肉，纤维会比较松散，不容易恢复。

第三招：闻

新鲜的牛肉会有淡淡的肉腥味，质量不好的牛肉则会有异味或臭味。

5、炒菜调味剂之花椒与胡椒

胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；胡椒的气味能增进食欲；性温热，对

花椒的麻香味是从哪里来的呢？

这里！    油胞，也叫油囊，品质好的花椒，它自身的油囊就会越多，油囊当中蕴含着大量的麻油，所以用质量高的花椒炒菜，更香。

花椒又称蜀椒、川椒，是芸香科灌木或小乔木植物花椒或青椒的干燥成熟果皮，原产于我国。味较胡椒辛辣，除有