南瓜，又名番瓜、倭瓜，属葫芦科一年生蔓生草本植物，雌雄同株，原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植，可代粮食。 南瓜早在我国明代就已经进入中国，容易种植，同时产量也很高，古人除了食用南瓜的果实，还会食用南瓜的花，叶子，所以在古代的时候南瓜就已经是一种很好的食材了。在农村长大的，对南瓜并不陌生，可以说从小吃到大。小时候春天开始，乡下人便种玉米，南瓜，一般五月中旬就可以吃到新鲜的南瓜了，可以炒食，炖汤，也可以做各种馅料。七月份以后人们会晾南瓜干，冬天就可以有菜吃。初秋时候，大家会抢着去摘南瓜花，小南瓜腌咸菜，非常美味可口，现在几乎看不到了。
农村人们通常把南瓜子晒干，然后留作第二年种，多余的可以卖了，换其它物品。每斤能卖十五块钱左右。每年过年时候，人们会把南瓜子炒好，正月的时候来客人时候吃。也有的人会把南瓜子榨油，或者磨成粉做成酱，可以拌凉菜，非常美味。
南瓜营养价值很高，富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素，还有甘露醇、瓜氨素等活性成分。南瓜中的果胶含量丰富，有着吸附重金属，并且有很好的解毒作用；南瓜中的维生素C和氨基酸能防止皮肤粗糙，延缓皮肤衰老，加快细胞修复，增强皮肤弹性的作用，特别适合女性食用，可以增强免疫力免疫增强剂，可以提高身体免疫力，预防乳腺癌、卵巢癌和男性前列腺癌有一定的效果。
现代科学研究认为南瓜性温、味甘、具有补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫，防治痛风，预防癌症，清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。南瓜具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效，可用于治疗糖尿病、高血压、便秘、免疫力低下。全株供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
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