很多地方都有
“无鸡不成宴”的餐桌文化
这也成就了众多“吃鸡达人”
而关于鸡的菜肴更有数百道
很多人更是一日N餐吃鸡
都不会觉得腻
今天就跟大家聊聊“吃鸡”这个话题
说到鸡肉
不少病患会喝鸡汤补身体
老人会时常吃点鸡肉健脑强身
小朋友会被要求多吃鸡肉
补充营养帮助长个儿
健身人士则会常吃鸡肉帮助增肌
......
然而很多人不知道
鸡肉其实还有以下功效
![](http://image109.360doc.cn/DownloadImg/2023/03/0306/261833821_1_20230303062115928.jpeg)
01优质蛋白重要来源
鸡肉中富含优质蛋白,有助于肌肉代谢与增长。每100克鸡肉就有23.3克蛋白质,是猪肉的2.5倍,跟牛肉看基本相当,是羊肉的2倍之多。
02餐桌上的“降压肉”
一般大家都认为:吃肉,不仅容易长胖,还会增加高血压、高血脂等心血管疾病的风险。但事实上,只要控制好食用量,适当吃肉会给健康带来不少好处。而鸡肉则更为特别,它不仅能增肌减肥、增强体质,还可以辅助降压。
因为鸡肉富含被称为“血管清道夫”的——精氨酸,这种物质不仅能够辅助调节血压,还有改善血液循环、辅助清除血管斑块的作用。
03易消化吸收,提高免疫力
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
不仅如此,鸡肉还是隐藏的高钾食物。每百克鸡胸肉中的钾是388毫克,更为重要的是,相比猪肉、鱼肉和牛羊肉,鸡肉价格更加便宜。
和“它”搭档,吃得更健康
鸡肉可炖汤、红烧、小炒,食用方法多样,但搭配的好,营养价值更高。
①鸡肉+板栗 鸡肉补脾造血,栗子健脾,更有利于人体吸收鸡肉的营养成分,也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
②鸡肉+人参 人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
③鸡肉+金针菇 金针菇富含鸟苷酸盐,结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠;又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质,可以减少胆固醇的合成、吸收,又有抗氧化能力,可以保护血管,辅助降压,也有益于大脑。
![](http://image109.360doc.cn/DownloadImg/2023/03/0306/261833821_2_202303030621166.jpeg)
④鸡肉+女贞杞子 女贞杞子炖乌鸡,有较好的滋补作用,对于秋冬干燥季节,肝肾阴虚出现目暗不明、视物不清、腰酸、遗精、耳鸣耳聋、头晕眼花等症状都有较好疗效。
鸡肉+五指毛桃 五指毛桃汤炖汤不仅味道鲜美、气味芳香,脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、水肿等有一定的作用。
⑥鸡肉+黄芪 黄芪炖鸡具有特别好的养心、补气的效果,是各种想补气的人的理想佳肴,一年四季都可以吃。这道药膳补益功效好,性质也很温和,不像人参炖鸡那么燥热,老人孩子都可以吃。
![](http://image109.360doc.cn/DownloadImg/2023/03/0306/261833821_3_20230303062116163.jpeg)
地黄蒸乌鸡
原料:生地黄50克,乌骨鸡1只(1000克左右),饴糖250克。
做法:乌骨鸡处理好后,洗净。生地黄浸泡至软,洗净,切薄片,加入饴糖拌匀,放入鸡腹内。将鸡置于盘内,放入蒸笼(或高压锅)内,锅内加水适量,蒸约90分钟即可(或高压锅盖阀后,微火煮30分钟)。
本方出自《饮膳正要》,是补虚损、益气血、生津安神的妙方。对于气血虚损、阴虚津伤导致的燥热、午后低热、失眠多梦、盗汗、虚火牙痛等症,均有很好的疗效。
注意:服用本膳时,最好不要加葱白、萝卜等食物。
栗子焖鸡
用料:鸡腿2个、栗子15个、干香菇8个、葱15g、姜15g、生抽15ml(1勺)、老抽5ml(一小勺)、料酒15ml(1勺)、蚝15ml(1勺)、冰糖15g、白胡椒粉2.5g(半小勺)、盐2.5g(半小勺)
做法:①用剪刀把生栗子的外壳剪开,然后将栗子放在微波炉高火加热3分钟后取出,就可以壳轻松剥掉了
②干香菇泡发,葱切段,姜切片备用
③鸡腿洗净切块,加入半小勺白胡椒粉,1勺生抽,搅拌均匀,腌制15分钟,
④锅中加油烧热,加入葱段姜片爆香,加入腌制好的鸡腿,翻炒至变色;加入栗子,快速翻炒2分钟
⑤锅中加入没过食材的清水;加入1小勺老抽,1勺蚝油,1勺料酒,15g冰糖,大火煮开
⑥转小火焖20分钟,然后大火收汁
![](http://image109.360doc.cn/DownloadImg/2023/03/0306/261833821_4_20230303062116303.jpeg)
三杯鸡
主要食材:鸡翅1斤,姜1块,小葱1根,米酒1杯,蒜5瓣。
①锅中倒入少许猪油,油热下入葱花、姜丝和蒜瓣,爆香后放入鸡翅,中小火煎至两面金黄。
②锅中倒入5勺米酒,3勺生抽,1勺香油,1勺老抽,1勺白糖和适量的盐,翻炒1分钟让料汁充分包裹鸡翅。
③将鸡翅和汤汁倒入砂锅中,加入适量的水,中小火焖煮25分钟即可。
鸡的这些部位不建议你吃
很多人还都不知道
01
吃鸡屁股会中毒吗
烤鸡屁股是特色美食之一,吃到嘴里,满嘴流油,唇齿留香,但鸡屁股一般不建议大家吃!
因为鸡屁股上有一个叫腔上囊,属于淋巴组织的一部分,而这个部位可能含有大量未分解的病原体及代谢类异物,且这个地方很容易发生病变并积累有害物质。建议大家不吃或少吃。
02
吃鸡皮好吗
有些中老年朋友特别爱吃鸡皮,尤其是炸鸡和烤鸡的鸡皮比较酥脆,吃起来特别香。
其实,鸡皮中含有的脂肪含量非常高,所以不建议大家经常吃鸡皮,容易引起肥胖。对于三高患者来说,更不利于身体健康。
鸡肉虽然营养滋补,但并不是每一个人都适合吃。有些人吃了之后,不仅不健康,还会引起反作用。
如尿毒症病人,因鸡肉蛋白质高而不宜多食;高热病人或胃热病人,因鸡肉性温而应忌食。
中医传统观点认为,多食鸡肉易生痰,体胖者,脂肪肝、严重皮肤病病人宜少食或忌食。另外,痛风病人忌饮鸡汤,中医所说的热证、实证、邪毒未清病人,均不宜多食鸡。