一点号
今天吃什么2016-09-17 16:51:21
简介
很喜欢吃腌菜,超市里的腌菜不是放了大量防腐剂,就是放了很多味精。自从开始迷上厨房这个地方,能自己做的就不会买现成的成为了首要原则。爱吃就要会吃,会吃就一定会注意吃的卫生与健康。既然腌菜这么简单,就一起动手和我在家自己做做看吧。#愿你的每一餐都有爱的人陪在身边#
用料
黄瓜2根、细
尖椒(辣)2根、盐足量、蒜半头、姜五片、白酒半瓶盖、
生抽200ml、糖15g、橄榄油适量、花椒一小把
腌黄瓜(超级
下饭菜)的做法
第一步其实只准备这些就够了,我的罐子是950ml的,两根黄瓜没脱水前可以装满四分之三。虽然腌起来需要时间,但觉得没必要一次做太多。毕竟
腌黄瓜只能作为偶尔啄粥的小菜,作为主菜的分量还是远远不够的。
将黄瓜切成条状。
将黄瓜条放入瓶中,铺一层黄瓜撒一层盐。全部放入后,稍微搅拌一下。不用担心盐放太多,盐的作用是脱水,最后大部分盐都会随水流走。
接下来就是盖上瓶盖静静的等待6-8小时。我基本都是晚上做,第二天早上起来处理,时间肯定是不止8小时。
取出黄瓜条,去除水分。
将蒜、尖椒切成碎末。姜切条。
准备酱汁,200毫升生抽煮沸,加入15克糖混匀。倒出晾凉至常温。倒油入热锅,加入花椒,热透后晾到室温。
将黄瓜条、蒜末、
尖椒末、姜条依次放入瓶子。倒入已是室温的酱油汁和花椒油。画龙点睛的是,一定要加半瓶盖白酒。盖上瓶盖腌一晚上,第二天就可以吃啦。
小贴士
愿你的每一餐都有爱的人陪在身边。
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一点号
美食工坊昨天
准备食材7汤匙红辣椒片 1大汤匙熟白芝麻 1小茶匙胡椒 1杯油香料1拇指大小的姜 2片香叶 3个八角 1个桂皮 3根葱白 1小茶匙胡椒 4个丁香 1小茶匙孜然具体步骤1锅开火,倒油,放入所有香料,用最小火热5分钟左右,等到葱白变成淡褐色,有浓烈的香气时关火,过滤掉所有的香料,油倒回锅里。
2往碗里放入5汤匙红辣椒片,油在锅里重新热一下,直到轻微冒烟,然后把一半热油浇在红辣椒片上,关火,剩余的油静置5分钟。
3碗里再加2勺红辣椒末,1汤匙芝麻和1小茶匙胡椒,再倒入剩下的一半油。
4辣椒油装在密封的罐子里,24小时后,辣椒油会变成这样油亮的红色,是不是很好看呢?
辣椒油做起来简单吧!
还要注意装辣椒油的罐子和勺子
之前要用沸水消下毒,必需把水沥干。
辣椒油室温下能放一个月。
喜欢吃辣的朋友赶快做起来吧!
文丨美食工坊
图丨chinasichuanfood
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