古代的酒，为什么要温着喝？讲到，相比洋酒加冰喝的情况，我国在饮酒方面，因酿酒技艺的发展，饮用习惯上也随之改变，从温酒转变为不温酒。那么，新的问题出现了：不必温的白酒，为什么也不加冰呢？
讨论这个问题之前，我们首先来了解一下洋酒为什么要加冰。
一般情况下，加冰饮用的洋酒，都是度数较高的烈酒，典型如威士忌、伏特加等，度数普遍在63度以上（伏特加可以达到93度）。
我们知道，酒的单位“度”是Vol，表示酒中含乙醇的体积百分比，比如53%Vol表示100升酒中含有53升乙醇。人体对乙醇的舒适度接受，最合适的是53度，超过这个度，酒度数越高，气味感知就越浓烈，口感就越强烈，对人体器官的刺激就越大。
因此，这些动不动度数就达到60多以上的洋烈酒，如果直接下口喝，就会产生强烈的不适感，如辛辣、烧喉、冲等，如果口中有溃疡或者伤口等，那个酸爽感，就跟酒精直接涂在伤口上一样一样，简直痛不欲生！
为了“好下口”，拥有较为“舒适”的口感，让更多人接受这些高度烈酒，于是这类洋酒就有了“加冰喝”的方式方法。
一方面，这类烈酒都是蒸馏酒，酒体纯净，风味物质少，加冰不会影响口感。另一方面，因为这些酒度数偏高，加冰饮用，可以起到稀释的作用，降低酒精对人体的刺激，同时降低味觉的感知能力，这样一来，酒喝起来就比较顺口，容易接受。
其实这也是很多人在喝洋酒时，容易喝多的原因，毕竟味觉被麻痹后，难以感知到刺激，喝酒的人也就容易一杯接一杯地喝，不知不觉间就喝多了。
再有就是，加冰喝酒会更“爽”。想象一下，入口冰凉柔润，浑身激灵，冰酒下肚，一路从喉烧到肚子，火辣辣，颤抖抖，仅仅在一瞬间就能感受到冰火两重天的酸爽感！所以这种近乎自虐和吸毒般的饮用方式，并不是所有人都接受，国外关于烈酒饮用要不要加冰也是争论不休。
或许这也解释了，为什么在美国等西方国家，酒精成瘾是个大问题，还诞生了许多专业的戒酒机构。毕竟洋酒+冰=十分快乐，虽然喝多头痛还会吐，但“酒鬼”们为了快乐，却乐此不疲，长此以往，上瘾容易，戒掉就难了。
不过，国内许多影视剧中，大量“喝洋酒必加冰”的场景，大多倾向于“装逼”……
相比洋酒加冰饮用，白酒一般不加冰，主要与健康和养生有关系。
中国白酒种类繁多，在蒸馏酒问世前，主要是发酵酿制法，所得酒水中除了含有乙醇之外还有其他醇类和醛类物质，包括会对人体造成影响的甲醇和甲醛，而甲醇和甲醛就是饮酒醉后会引发头疼、乏力、恶心、呕吐、嗓子痛、眼睛痛、心悸等不良反应的罪魁祸首。古时候，这些物质靠温酒挥发，现代酿酒工艺进步之后，它们在白酒中的含量已最大限度降低，常温下适量饮用完全没问题，即使有少量残留体内，也能很快挥发。
而诸如茅台酱香酒这类经过高温制曲、高温堆积、高温接酒繁琐工艺的蒸馏酒，加冰饮用虽然不会出现以上的问题，但会因为冰块的稀释作用和对味觉的麻痹，破坏掉人体对酒精最舒适的接受度（53度），反而无法品味到酱香白酒独特风味的魅力。
再者，中国白酒的香气成分繁多且复杂，这也是白酒区别于许多洋酒，最吸引人的独特之处。如茅韵金运连连酒，采用茅台传统酿制工艺，经过复杂的精酿工艺，九蒸九煮，八次堆积发酵，七次取酒，一年酿制，再经过调酒师精心勾调，达到最完美的香味平衡，三年陈酒老熟，使得成酒中香味物质丰富，酱香醇厚，酒香富有层次，口感幽雅细腻。
所以白酒加冰，不但不会“爽”，还会破坏白酒的协调，影响白酒的香气和丰富口感，也失去了喝白酒时，那种咂摸品尝的美意。
同时，因为白酒是纯粮固态发酵，酒中含有高级不饱和脂肪酸，它们只溶于酒精，一旦降温或者加水导致白酒度数降低，溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会稀出来，导致酒体变浑浊，简直严重影响白酒的“颜值”。
另外，中国传统养生理念认为，人不可贪凉，忌冷食，重保暖，讲适宜，懂进退，才能养气养神达到身体康健的目的，因此，在少有温酒喝法的现代，饮酒上不加冰也就成了理所当然和共识。
鉴于以上种种原因，目前市面上多数白酒，饮用时一般都不提倡加冰或是冰镇。至于现代用白酒调制鸡尾酒的风潮，其中已经完全失去了白酒本来的独特风味，加不加冰，并不在此项讨论之列，下次有机会我们再讲讲，用白酒调制鸡尾酒到底是不是浪费。
所以，不管是加冰的洋酒，还是不加冰的中国白酒，我们平时喝酒，建议尽量遵循“喝好点，喝少点”原则，更加注重身体健康。
如茅韵（金运连连）酒，完全采用茅台酒工艺酿制，酒中易挥发物少，对人体刺激小，不易醉不烧心，醉后也不头疼，在传统酱香基础上，开发出柔雅酱香风味，绵柔爽净的口感，更适合平时不喝白酒，或是习惯其他香型白酒的人，在任何场合，都能满足大家口味，一起开心喝酒。
一杯美酒，一群朋友，一日欢聚，美哉！
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