冬至啦，要吃饺子啦朋友们，今天你的饺子准备好了吗?饺子是生活中非常常见的美食，尤其是在北方，一言不合就吃饺子，一年四季总是各种吃饺子!饺子呢，作为国民美食，被欢迎的程度和热度那都属于顶流的，10个人中肯定10个都喜欢饺子，饺子在当下即是无人超越的经典，又是走进寻常百姓家的国民美食，它的做法有无数种，口味也有无数种，今天呢，我不和大家讲水饺配方啥的，今天我们来讲一个小配料，不管做什么馅儿的饺子，加上这味料，美味那都是翻倍的!
水饺制作有4个步骤：调馅儿、和面、包制和煮，这四个步骤以调馅儿、和面、包制最为核心，调馅儿决定水饺的美味程度，和面决定水饺的口感，包制决定水饺的美观，几个步骤缺一不可，特别是调馅儿，调的好吃，人人抢着吃。
水饺的馅儿我们常见有很多种，按照大类来分有纯素类、纯荤类、荤素搭配类、海鲜类等等，按照品种来的话，一句话可以形容，只要能吃的基本都可以用来做饺子的馅儿，但是，不管什么类型的馅儿，做饺子所有食材都需要提前调制的，而在调制饺子馅儿的时候，我们则需要一味特别的料，那就是葱油。
饺子放了葱油，馅儿的味道会更加的鲜香，而且因为大多数用到的肉类饺子馅儿都是生的直接包，葱油的存在还能帮助减少荤类食材的腥味，让饺子吃起来更加的鲜美，葱油呢是做饺子比较常用到的，也是非常特别的一味料，做起来非常方便。
首先准备：色拉油300克、猪油50克、大葱切段500克、洋葱切丝200克、八角10克、香叶5克、桔皮5克(香料提前用水浸泡一下后控干水)
制作步骤：
1.所有食材准备好后，起锅烧油(先放入色拉油)，油烧到差不多4成热的时候我们下入猪油，慢慢炒化，炒化之后加入切好的大葱段和洋葱丝
2.保持小火慢慢炸，直至把大葱段和洋葱榨成干黄黄即可
3.炸好后我们把洋葱和大葱捞出来，然后放入控干水的香料，保持小火继续炸，炸制香味浓郁时即可捞出，然后关火，那么葱油就制作好了。
制作好的葱油可以在调馅儿的时候直接放入馅儿中，与其他调料和馅儿搅拌均匀即可。
包饺子，整个流程看起来是比较平常，但是每一个过程都是非常讲究工艺的，比如和面，手法和比例都是非常重要的，然后调馅儿使用的料，也要根据不同的食材来搭配，甚至就连最不起眼的煮饺子也是诸多讲究，比如水开之后下饺子之前，可以加入适量的凉水，然后放入饺子，这样煮的饺子就不容易破皮，比如，水开下饺子之前，我们放入适量的盐，然后再煮饺子，这样煮出来的饺子及爽滑劲道，也不容易粘连破皮哦。
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