政务礼仪6：吃饭不仅是吃饭

接待来访、外出参观学习总免不了参加政务宴请活动。政务宴请首先要严格遵守相关规定，比如不得饮酒等等，此外还有以下几点要注意：

1.定位好自己的角色。

政务宴请是工作的一部分，性质跟写材料、搞防疫、组织会议是一样的，是一项工作任务，不是福利，不是可有可无、可去可不去。参加宴会要注意做好服务，吃饭过程中会谈论一些需要落实的工作事项，要做好记录。随意闲谈的一些信息，可能成为日后工作的线索，也要做有心人。

2.找准自己的座位。

如果不能确定的话，就听别人安排。要注意，不能听客人的安排，因为客人会出于尊敬而安排上座，要听自己领导的安排。我遇到过不懂礼数的年轻人，一屁股坐在不合适的位置上，被人叫起来还莫名其妙，很是失态。《弟子规》里讲：“长者立，幼勿坐；长者坐，命乃坐。”把“长者”换成“领导”就对了：领导没坐，自己不要先坐；领导坐下来，按领导的命令坐，这样肯定不会出错。

3.把握好祝酒的时机。

尽管公务接待不允许喝酒，但祝福的心意还是要表达到。要把握好祝酒的顺序和时机。一般而言，主陪说三个，副陪说两个，然后是其它我方陪同人员，然后是四客、三客、二客、一客。一客说完，宴会就基本结束了。按照这个顺序，合适的时机要主动站起来敬酒，不要让大家等待。

4.小字辈尽量不说话，说话力求精彩。

宴会场合出席的领导层次会比平时高，是树立个人形象、引起领导注意、打造个人品牌的时机，所说的话要提前打腹稿，力求精彩。但除了敬酒之外，小字辈尽量少说话，更不要插嘴说观点，除非领导询问。

如果让你负责安排宴会，要注意以下几点：

1.搞清客人情况。

客人的级别，决定我方陪同领导的级别。客人生活地的口味要考虑，如接待四川、重庆的客人要适当加一些辣的菜，西藏内蒙的客人要上牛羊肉，防止客人吃不惯本地菜而吃不饱、吃不好。可以询问对方的陪同人员，他们对自己领导的口味会有了解。

2.提前安排好座位。

只要是政务宴请，就要考虑座位问题。尽量避免两位级别、资历差不多的领导同桌陪餐。比如，潍坊和临沂两位副市长同时到威海，谁坐一客就不好安排。如果人多可以分两桌，这样座位安排更方便些。如果实在不好安排，可以采用长条桌的形式，淡化座次。

重要的宴会要摆座签，避免参会人员之间的互相推辞。即使这样，可能还是有些参加者觉得座位不合适，认为自己的位置高了，想要调换，这个时候要劝说对方恭敬不如从命。如果有人被安排低了，他一般不会吱声，但心里会不高兴，此时要解释清楚为什么这么安排。

3. 关注关键人，不要忽略其它人。

行政接待中，一切以1号人物为中心，但也不能忽略其他人。比如敬酒，给1号人物单独敬了，其他的人员也都要敬，哪怕碰一下杯，礼节不能少。

4.向客人介绍菜品，不要批评服务员。

如果客人是外地来的，可以对威海当地菜做介绍，借机讲点典故，方便客人了解。比如海参是怎么养的，鲍鱼为什么只有一半壳等等。不要当客人的面批评服务员。服务的不好，大概率是请客标准较低，行政接待的地点、标准都有明确规定，客人不会挑剔，所以不要自找麻烦。

5.开玩笑要考虑对方身份。

宴会的气氛一般比较轻松愉悦，很多人会讲笑话。玩笑是人际关系的润滑剂，但玩笑不能随便开。曾有一位领导到北京去请一个高官吃饭，这个领导特别幽默，气氛很好。菜品中有一道是大口鱼，这个领导就开玩笑说：“我们管它叫干部鱼，为什么呢？因为干部嘴大，吃四方。”对方听后立刻不高兴了：“你这话什么意思？”搞得很尴尬。 

就餐时还有几点要注意避免：

1. 心思全放在食物上。

2. 吃饭喝汤时发出过大声响。

3. 大口吃饭，嚼的时间太长，嘴里有饭没法张口说话，影响交流。

4. 反向倒水。倒水一般是站在客人的右侧，反手倒水极不礼貌，据说死刑犯的最后一顿饭，别人会反向倒水，所以比较忌讳。

5. 在餐桌上剔牙。用手挡住也不好，不舒服就忍一忍吧。

我见过不少高素质的行政干部。有一次宴请，过程很顺利，宾主双方都很愉悦。宴会结束，客人返回宾馆，宾主道别之后，那位领导跟接待人员说：“好像有鱼刺卡到嗓子里了，你送我去医院看看吧。”这样的人很令人尊敬，值得学习！