【玲珑菜品】贴秋膘的时节，这一道甘醇味厚的蒸菜让你身心俱暖

 虽然长沙的天气任性了一点，但是秋天是真滴来了，所以天天喊着贴秋膘的比夏天喊减肥的人更起劲了一些，身上那些肉肉终于可以藏起来了，那么就该放纵一下被夏天亏待了一季的嘴和胃，打着防寒抗冻的借口，终于可以大口吃肉了。前几天去了银盆岭大蓉和对面的老长沙口味蒸菜的蒸铺，里边有一道猫鱼蒸肉一下子就勾起了我的怀旧情怀，在那里没吃够，回家赶紧自己也做上一份和家人分享，今天特意分享给大家，有时间的可以在家自己做，没时间的就去蒸铺品尝美味吧！对了，猫鱼是长沙话对腐乳的称呼，如果你不是长沙本地人，有可能以为这是一种什么鱼，如同我小时候犯的错，所以我赶紧再科普一下，这道菜翻译成普通话就是腐乳蒸肉，但是我还是喜欢猫鱼蒸肉这个名字。




蒸的时候真是好期待，特别是闻到猫鱼混合着肉香的味道，就忍不住要吞口水
终于等到揭开高压锅，看到这一份猫鱼蒸肉，迫不及待滴就夹了一坨，落口消融，烫得我说不出话来
但是真是很鲜美，太好吃了，就是记忆中的味道。本来觉得碗边溅了油汤，拍出来不美观，但是想起有人说碗太干净了会没食欲，好吧，就这么原汁原味端上来。

食材准备：
五花肉（最好五花三层，一定要有肥肉，这个蒸融了，肥肉不腻特别香）
十三街腐乳（我用的淘宝购买的十三街腐乳，口感很棒，虽然有红油，但是没影响原味，如果用其它的，最好是广合腐乳这样的，不要用那些红油腐乳）
干辣椒粉，剁椒少许


做法：
1.五花肉洗净切块备用
2.五花肉放料酒、生抽、老抽、鸡精、干辣椒粉、少许剁椒腌制三十分钟
3.然后将小半瓶腐乳连汁拌入腌好的五花肉里边，用筷子拌匀，使肉都沾上腐乳
4.高压锅大火上汽后蒸五十分钟，一定要蒸到肉融才行，出锅撒点葱花


这道菜是不需要放盐的，因为猫鱼本身就盐味比较重，加上腌制的调料也有盐味，口味可以根据自己的喜好调整。
但是一定好吃好吃好吃，值得你试试哦！