麻辣鸡丝的用料

鸡胸肉 1块 盐

油 生抽 1小勺

白糖 1茶匙 醋 小半勺

葱头 1个 枸杞 少许

香菜 2棵 八角 1粒

熟白芝麻 适量 生姜 １块

干红辣椒 8只 花椒 １小掇

蒜头 1瓣

麻辣鸡丝的做法

步骤1   备好鸡胸肉和配料

步骤2   锅中加水，放入八角、姜片、料酒、一半的葱头干辣椒花椒，烧开煮出香味后放入鸡胸肉煮7-8分钟

步骤3   煮好后鸡肉捞出放凉，用手撕成小细条备用

步骤4   备好其余调料

步骤5   备好其余调料

步骤6   倒入葱头、蒜末、枸杞，用油的余温煸至断生

步骤7   碗中加酱油、醋、白糖、盐，倒入麻辣油调成料汁

步骤8   将料汁淋在鸡丝上，洒上白芝麻加点香菜，

步骤9   吃的时候拌匀就行

麻辣鸡丝的烹饪技巧

1、鸡肉煮的时候不宜过长，以免口感变老。2、直接用花椒油和辣椒油也可以。3、可以根据自己喜欢的口味来调制料汁。