剁椒木耳炒鸡蛋的用料

鸡蛋 3个 木耳 20克

剁椒 1汤匙 蒜 2瓣

小葱 2根 盐 适量

油 适量 料酒 适量

生抽 适量 白糖 适量

剁椒木耳炒鸡蛋的做法

步骤1   准备好材料；

步骤2   木耳用凉水泡发后洗净撕小朵；

步骤3   鸡蛋打入碗里，加少许盐和料酒，再加1汤匙凉水搅拌均匀；

步骤4   木耳入沸水中焯1分钟，捞出沥干待用；

步骤5   葱、蒜切碎；

步骤6   锅中加油烧热，倒入鸡蛋摊成金黄色后用铲子切成小块，然后盛出；

步骤7   锅中再倒入油加热，倒入剁椒和大蒜末炒香；

步骤8   待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下；

步骤9   加盐、糖、生抽调味，撒上葱花即可。

剁椒木耳炒鸡蛋的烹饪技巧

1. 木耳凉水泡发，口感才脆嫩爽口；如果是沙土多的木耳，泡发后可加少许米醋搓洗；2. 木耳先焯水，炒的时候不会炸锅；3. 蛋液中加点盐可使鸡蛋更入味；加点料酒可以去腥，；加一点儿水，炒出来的鸡蛋更鲜嫩，颜色也更好看；