炼乳布丁的用料

全蛋 2个 蛋黄 1个

牛奶 200克 香草精 几滴

炼乳 25克 淡奶油 100克

细砂糖 40克 凉水 15克

开水 50克

炼乳布丁的做法

步骤1   制作焦糖：砂糖和凉水混合；

步骤2   放灶上加热，开始大火加热至出现大泡；

步骤3   然后转成小火，至颜色由白转褐色，关火；多加热一会儿颜色会更深一点，但不要烧糊了~

步骤4   马上倒入开水搅匀，焦糖液就做好了。

步骤5   布丁液材料；

步骤6   小锅中倒入牛奶，加入炼乳，再加几滴香草精搅拌一下；

步骤7   把小锅放火上加热一下，不需要沸腾，然后离火；

步骤8   加入淡奶油，混合均匀；

步骤9   加入前面做好的焦糖液，放着晾凉；

步骤10   两个鸡蛋和一个蛋黄打在碗里搅散；

步骤11   布丁液晾到不烫手时倒入蛋液中，一边加一边搅拌；

步骤12   然后过滤了两次；

步骤13   我只有两个布丁瓶，所以另外找了些能放进烤箱的小碟小碗装好布丁液；

步骤14   烤盘装半盘热水，烤架放上烤盘上面，摆上布丁碗，160度烤了50分钟；

步骤15   各剪一片锡纸盖在碗上；

步骤16   在烤箱里焖了一会儿才拿出来，一拿开锡纸就香气扑鼻哦~~

炼乳布丁的烹饪技巧

判断布丁烤了没，只要晃一下中间有轻微晃动但是凝固的就可以了。