红烧排骨的用料

排骨 430克 葱白 半根

香叶 2片 姜 2片

蒜 3瓣 桂皮 1小块

八角 1朵 冰糖 30克

红烧酱油 1汤匙 黄酒 半碗

盐 适量 油 适量

红烧排骨的做法

步骤1   排骨洗净还要剁半；

步骤2   葱姜蒜等洗净切段切片；

步骤3   排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；

步骤4   捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；

步骤5   锅中加少量油；

步骤6   放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；

步骤7   小火慢慢炒到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；

步骤8   把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；

步骤9   倒入酱油上色；

步骤10   放入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜，倒入黄酒；

步骤11   加入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，

步骤12   收汁时加点盐调味撒葱花拌匀就可以出锅。

步骤13   成品

红烧排骨的烹饪技巧

没有黄酒就用水吧。