浓香型白酒和酱香型白酒的区别。

经常喝白酒的小伙伴们知道，白酒大致分为浓香型白酒和酱香型白酒。酱香型白酒和浓香型白酒都是比较常见的白酒的类型，这两种酒的类型在口感方面，在制作工艺方面都会有比较大的区别。

                                              究竟有哪些区别呢？

今天来为大家细细讲解

1 酿造时间

浓香酒的生产周期一般是40到60天，从产量上来说，一斤高粱可以出三两酒。

酱香酒从产量来说，1斤高粱可出2两酒，生产周期也至少要5年（1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿）。其中1年的生产周期中只有在端午踩曲、重阳下沙投料。

2  口感区别

浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

酱香型的酒对于这类香气具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点。

3  酿造工艺

一款优质的浓香型白酒从酿造上来讲要经历：原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲，然后入窖、封窖发酵等流程，这个过程是非常繁琐并且严密。

酱香型白酒则是采用了科学而传统的“12987”工艺酿造生产：端午踩曲，重阳投料，二次投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年的生产周期，经分型贮放三年，勾兑贮放半年，至少要五年左右才包装出厂，在酿造工艺上要比浓香型白酒复杂的多。

4  成本区别

浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高。

酱香型白酒：可以说80%以上的好酒都是酱香型的白酒，要经过八九道酿造出来的，价位低的是串出来的，即第—次酿出来的拿点存放2年的酒来勾出来的，而不是酒精勾对出来的，好的酒要经过八九道酿造然后再入窖而老熟。酱香型白酒可以说是纯正的粮食酒，所以说大家在选择购买白酒的时候要选择好。酱香酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断酱香酒质优劣的主要依据。

                                            小伙伴们，看到这里，

是不是对浓香型白酒和酱香型白酒有了更明显的认识呢？

品鉴v：SZY55234