烤鲈鱼的用料
鲈鱼 1条 大葱 1根
姜 1块 大蒜 1头
洋葱 1个 蒜苗 4根
红尖椒 2根 指天椒 4个
香葱 3根 湖南椒 2根
料酒 3勺 盐 少许
白胡椒粉 1勺 柠檬汁 少许
蒜蓉辣椒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
生抽 2勺 鸡精 1勺
清水 半碗 鱼露 1勺
烤鲈鱼的做法
步骤1 鲈鱼洗干净，里里外外均匀涂抹盐、白胡椒粉、料酒、几滴柠檬汁，鱼肚子里塞满葱姜丝，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏2～3小时
步骤2 洋葱一半切片（垫盘底用），一半切块，姜3-4片（煎鱼用），其余姜切丝，葱切丝，辣椒切段，小葱切段
步骤3 红尖椒切圈，蒜用刀拍一下切碎
步骤4 蒜苗切段
步骤5 锅内放少许油，中火，放入姜片，放入鲈鱼煎至两面金黄，放入洋葱片稍微煎一下
步骤6 烤盘内刷些油，铺上见过的洋葱片，姜片，再放些刚才被好的葱姜丝（一半），放入微波炉按烤肉，6分钟后翻面，继续6分钟
步骤7 此刻炒浇头，热锅到少许色拉油，倒入蒜爆香，放入1勺蒜蓉辣椒酱和1勺郫县豆瓣酱煸炒出香味，再把其他配料全部倒入快速翻炒，加入2勺生抽，1勺鸡精，半碗清水继续翻炒，出锅前淋入1勺鱼露，即可
步骤8 鲈鱼烤好后放入盘中，淋上浇头，撒上鲜葱
步骤9 夹一口鱼肉，配上洋葱和蒜苗，香辣鲜美
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