香辣蒜香猪排的用料

猪排骨 700克 腌制：

蒜末 30克 葱末 15克

姜末 15克 料酒 20毫升

生抽 20毫升 蚝油 15毫升

白胡椒粉 少许 黑胡椒碎 2克

鸡精 2克 麻椒油 少许

鲜柠檬杯 3-4滴 香油 少许

花椒粉 少许 料酒（焯水用） 30毫升

炒制用料： 干辣椒丝 15克

蒜末 40克 黑胡椒碎 2克

食盐 少许 生粉 适量

香辣蒜香猪排的做法

步骤1   排骨切段，清水浸泡1小时，中间换水2-3次，将血水洗去

步骤2   葱姜蒜切末

步骤3   倒入清洗好的排骨中，加入2克鸡精

步骤4   20毫升生抽

步骤5   2克黑胡椒碎

步骤6   少许白胡椒粉

步骤7   少许花椒粉

步骤8   少许麻椒油

步骤9   15毫升蚝油

步骤10   20毫升料酒

步骤11   3-4滴鲜柠檬汁

步骤12   少许香油

步骤13   拌均后，入冰箱冷藏室腌制3小时

步骤14   另准备蒜末40克，干红辣椒丝15克备用

步骤15   热锅倒入色拉油，稍微多一些

步骤16   将腌制好的排骨一块块蘸上生粉入锅

步骤17   放入后不要翻动

步骤18   待一面变金黄，且表面变硬后翻面

步骤19   全部炸完后，捞出待油温升高，复炸

步骤20   炸至深黄色捞出

步骤21   另起锅放入少许色拉油，倒入蒜末翻炒出香味

步骤22   倒入干红辣椒丝翻炒

步骤23   把炸好的排骨倒入

步骤24   撒些黑胡椒粒和食盐进行调味即可

步骤25   排骨外酥里嫩

步骤26   香辣中带着蒜香

步骤27   成品图

步骤28   成品图

步骤29   成品图

步骤30   成品图

香辣蒜香猪排的烹饪技巧

1.排骨一定要腌制到位2.炸排骨注意火候，要复炸