青柠话梅小排的用料

猪小排 450克 姜片(焯水用） 2片

料酒（焯水用） 30毫升 葱段 40克

姜片 5片 八角 1个

话梅 13-15粒 陈皮 1块

青柠 2-3个 白醋 30毫升

生抽 30毫升 极味鲜 15毫升

酱油 15毫升 白糖 3汤匙

白胡椒粉 2克 鸡精 3克

料酒 20毫升

青柠话梅小排的做法

步骤1   猪小排冷水浸泡1小时，中间换3-4次水，泡出血水

步骤2   冷水入锅，倒入30毫升料酒，2片姜片

步骤3   水沸后捞出备用

步骤4   葱切段，姜切片，青柠、八角备用

步骤5   话梅和陈皮洗净后清水浸泡

步骤6   锅中倒入色拉油

步骤7   中小火，放入3汤匙白糖

步骤8   熬成糖稀

步骤9   倒入小排翻炒

步骤10   放入姜片

步骤11   放入八角

步骤12   放入葱段

步骤13   加入20毫升料酒

步骤14   30毫升生抽

步骤15   15毫升极味鲜

步骤16   15毫升酱油翻匀

步骤17   加入30毫升白醋

步骤18   倒入泡话梅陈皮和泡的水

步骤19   加入适量的水，漠过食材，大火滚开后转小火炖煮1小时

步骤20   一小时后，挑出葱姜，大火收汁

步骤21   出锅前，挤一颗青柠汁即可

步骤22   成品图

步骤23   成品图

步骤24   成品图

步骤25   成品图

步骤26   成品图

青柠话梅小排的烹饪技巧

1.话梅与陈皮的加入，猪小排不腻，酸甜可口2.猪小排提前清水浸泡，泡出血水，比直接焯水去腥效果更好