清蒸鲜味蛏子肉的用料

蛏子 800克 蒜末 60克

蒸鱼豉油 25毫升 鸡汁 10毫升

白胡椒粉 少许 啤酒 50毫升

姜片 10克 朝天椒丁 10克

香葱碎 10克

清蒸鲜味蛏子肉的做法

步骤1   所用食材：蛏子800克，蒜末，指天椒，香葱，姜片，蒸鱼豉油，鸡汁，白胡椒粉

步骤2   蛏子剥去外壳，留蛏子肉洗净控干水分

步骤3   倒入啤酒腌制

步骤4   撒入少许白胡椒粉

步骤5   放入姜片，抓匀后腌制片刻

步骤6   另取一个容器，倒入蒜末

步骤7   倒入蒸鱼豉油

步骤8   倒入鸡汁

步骤9   撒入少许白胡椒粉

步骤10   锅中倒入少许色拉油烧热

步骤11   将烧热的色拉油倒入蒜末中，边搅拌边倒入，放一边备用。

步骤12   蛏子腌制后沥出多余汁水，放入盘子入蒸锅大火蒸熟，约12-15分钟（时间看使用的容器和具体情况而定）

步骤13   蒸熟后沥出多余汤汁（汤汁可做汤，不要浪费哦），摆个盘

步骤14   浇上步骤11做好的蒜蓉汁。

步骤15   撒上葱花和指天椒丁即可。

步骤16   完成品

步骤17   完成品

步骤18   完成品

步骤19   完成品

清蒸鲜味蛏子肉的烹饪技巧

1.蛏子一定要提前吐沙。清水中放入海鲜或少许色拉油有助于吐沙。2.蒸鱼豉油和鸡汁都带有盐。不必再多放食盐了