樱桃肉的用料
猪里脊 250克 黄瓜 1根
鸡蛋 1个 食盐 适量
料酒 1勺 白糖 大半碗
蕃茄酱 与白糖等比例 白醋 2勺
盐 少许 白芝麻 适量
淀粉 4大勺
樱桃肉的做法
步骤1 黄瓜改刀切丁
步骤2 里脊肉浸泡出血水后擦干水分先切1.5厘米厚片
步骤3 再改刀切条
步骤4 然后切方丁
步骤5 切好的猪肉粒中放入1茶匙盐、1勺料酒
步骤6 再打入一个鸡蛋
步骤7 抓匀
步骤8 先第一次放入两大勺淀粉抓匀
步骤9 第二次放入一大勺淀粉再抓匀
步骤10 第三次放入一大勺淀粉抓匀
步骤11 第三次后让每粒猪肉都分开不粘连
步骤12 揉搓成小球
步骤13 锅中倒入菜籽油
步骤14 油温七成高
步骤15 依次下入猪肉球
步骤16 等炸制表面定型再翻动
步骤17 微黄捞出
步骤18 所有猪肉都炸好后，二次下锅复炸
步骤19 这样让猪肉球表面更脆且不油
步骤20 而且糊比较薄哦
步骤21 另起锅放入少许底油
步骤22 倒入小半碗白糖
步骤23 放入等比例的番茄酱
步骤24 加入少许盐增加酸甜味
步骤25 放入两勺白醋
步骤26 小火，酱汁熬到由大泡变小泡
步骤27 倒入炸好的猪肉球和黄瓜丁
步骤28 快速翻匀后放入白芝麻
步骤29 装盘即可，酱汁不多不少全部包裹在每粒猪肉球上
步骤30 酸酸甜甜，一盘不够吃
樱桃肉的烹饪技巧
1. 炸制时注意油温，复炸后更酥脆2. 淀粉分次加，三部要学好3. 熬汁时小火不断搅拌
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