秘制卤烤大肘子的用料

肘子 一个 姜片 25克

葱结 1小捆 花椒 10克

料酒 2勺 八角 1个

香叶 1片 陈皮，山奈，栀子，毕卜，白芷、白扣，丁香，香砂

米醋 1勺 红糖 30克

酱油 4勺 蚝油 3勺

黄豆酱 4勺 啤酒 1瓶

盐 适量 白醋 适量

孜然粉 适量 白芝麻 适量

秘制卤烤大肘子的做法

步骤1   肘子净水浸泡2小时，中间换水，表皮处理干净，擦干水分

步骤2   放入锅中，加入以上调料

步骤3   大火烧开，撇去浮沫

步骤4   中小火煮90分钟

步骤5   再加入以上调料

步骤6   继续炖1小时

步骤7   炖好后捞出，汤汁可以炒菜哦

步骤8   肘子用锡纸包好，放入烤箱烤60分钟

步骤9   取出，猪皮上扎小孔

步骤10   刷上白醋

步骤11   再次进入烤箱，中间翻面哦

步骤12   烤好后撒上孜然粉的白芝麻

步骤13   边边部分很脆

步骤14   皮厚的的部分QQ弹弹

步骤15   满满的胶原蛋白，太香啦！

秘制卤烤大肘子的烹饪技巧

烤箱根据自家的调整时间