香橙杯子蛋糕～分蛋法

香橙杯子蛋糕的用料

低筋面粉 80g 鸡蛋 3个

白砂糖 45g 玉米油 25g

鲜橙汁 30ml 橙皮 半只的量

香橙杯子蛋糕的做法

步骤1   食材集中营。

步骤2   蛋白、蛋黄分离。

步骤3   蛋清打出细泡加入白砂糖10g

步骤4   打发到细腻状加入白砂糖15g

步骤5   继续努力，直到拉出小直钩成功。

步骤6   剩下白砂糖加入蛋黄上打发。

步骤7   蛋黄变淡色，浓稠状即可。

步骤8   来一勺蛋清到蛋黄糊中。拌匀。

步骤9   倒回蛋清中翻拌均匀。

步骤10   筛入低粉，橙皮丁。（橙皮只要表面橙色部分，白色膜部分要去除掉，可以用水果刀削去或用挫蒜蓉的挫刀只取表面橙色部分）

步骤11   拌匀后分3次加入橙汁及玉米油翻拌匀。

步骤12   装入杯子，中杯5一6个，小杯9～10个。

步骤13   烤箱160度，中下层，中杯25分钟，小杯20分钟。最后3分钟上火加到170度，蛋糕换到中层，上色好看。

步骤14   出炉。

步骤15   切开看看组织细腻吧，拌的还不够匀，有大孔。～

香橙杯子蛋糕的烹饪技巧

图片没有修饰，真面貌见人。