黑钻面包的用料
高筋面粉 100g 水 42g
奶粉 7g 全蛋液 20g
蛋糕低筋面粉 40g 可可粉 10g
鸡蛋 2只 牛奶 15g
玉米油 8g 酵母 2g
白砂糖 20g 盐 1g
白砂糖 35g 玉米油 25g
黑钻面包的做法
步骤1 面包材料从湿到干放入面包桶里,揉面一个程序30分钟,再发酵程序1小时
步骤2 发酵好取出揉搓成圆形盖好保鲜膜放上15分钟
步骤3 吐司模具底放油纸,一会儿好脱模
步骤4 面团擀成长方形,再卷起放面包桶内,进烤箱第二次发酵,底下放热水,发酵40分钟左右
步骤5 面包发酵时间准备蛋糕材料
步骤6 全蛋加糖打发至,插上牙签不倒,花纹不消失即可
步骤7 低粉和可可粉多筛几遍后拌入蛋糊中,注意手法,翻拌
步骤8 取出一小勺蛋糕糊放在牛奶和玉米油拌一起。再倒回蛋糕糊拌匀
步骤9 蛋糕糊拌好后,基本面包也发好了。(注意蛋糕糊不要提前太久拌好,不然消泡了,手快的话在面包二后15分钟后操作)
步骤10 烤箱预热160度,上下火中下层,烤10分钟后,快速取出中间划一刀放上葡萄干,没有可以不放。盖好吐司盖再烤20分钟左右出炉
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