蚝油蒜香茄子的用料

长茄子 4根 蒜头 4个

青葱 1根 生抽 1匙

蚝油 1匙 淀粉 1小匙

白糖 5克 米醋 半勺

蚝油蒜香茄子的做法

步骤1   茄子去除根部，蒜头去皮

步骤2   一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，半勺米醋，2勺清水，一点淀粉拌成调味汁

步骤3   茄子切块

步骤4   用盐抓匀腌制15分钟，再清水冲一下挤出水份

步骤5   热锅，下油及蒜末炒出香味

步骤6   下茄子小火翻炒变软，可以加入少许水。

步骤7   变软了

步骤8   淋入调味汁

步骤9   汤汁收浓撒葱花拌匀

步骤10   出锅，来碗米饭吧。

蚝油蒜香茄子的烹饪技巧

炒茄子比其它的菜用油稍微多一些，茄子口感才会好。