台式卤肉饭的用料
五花肉（带皮） 400克 干香菇 10朵
红洋葱 1个 料酒 1勺
生抽 30克 老抽 10克
盐 3克 冰糖 10克
八角 2个 青菜 3棵
鹌鹑蛋 10个
台式卤肉饭的做法
步骤1 材料洗净，香菇提前泡好。鹌鹑蛋煮好剥壳，五花肉切小块
步骤2 洋葱切丝，大蒜切乃
步骤3 香菇切丁
步骤4 热锅下油煸炒洋葱丝
步骤5 炒至洋葱变香微焦，盛出
步骤6 再下大蒜炒香
步骤7 下红花肉翻炒，加入味达美冰糖老抽
步骤8 加入味达美味极鲜酱油
步骤9 淋入料酒
步骤10 下之前炒过的洋葱丝
步骤11 香菇也加入
步骤12 加入3克盐
步骤13 八角2朵
步骤14 加入2碗水，冰糖及鹌鹑蛋开始卤制，大概25到30分钟左右，汤汁变浓稠，五花肉软糯即可。
步骤15 青菜用另外的锅烫熟捞出备用
步骤16 一碗米饭，浇上卤肉及汤汁，放上青菜，一碗卤肉饭开始吃了。
台式卤肉饭的烹饪技巧
八角也可以用市售的卤料包，我比较喜欢简单点的。汤汁不要太少，拌饭很好吃的。蔬菜可以选择其它的：例菠菜，花菜，都可以的。
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