腌笃鲜的用料
春笋 2棵 风干五花肉（咸肉） 200克
百叶结（千张结） 适量 莴笋 半根
生姜 2片 料酒 半勺
盐 适量 火腿 2片
腌笃鲜的做法
步骤1 当下正是吃小竹笋的时光，这道菜主要材料就是竹笋与咸肉。
步骤2 笋去壳洗净切块，咸肉采用的是五花肉，切厚片洗净
步骤3 火肥切2片
步骤4 先水煮开下竹笋煮5分钟，去除涩味，捞出
步骤5 锅里下咸肉，淋入半勺料酒，煮上5分钟，去除部分咸味，捞出水淋干净备用
步骤6 取炖锅，全部材料加入，足量的水
步骤7 煮沸，捞出浮沫，继续炖30分钟
步骤8 准备好莴笋及百叶结〈我的是厚百叶，薄百叶易操作打结
步骤9 加入汤中继续炖10分钟
步骤10 汤色变白
步骤11 调整口感咸度，可以出锅了，〈增鲜的调味不需了）
步骤12 先夹块咸肉，香而软糯不油腻。
步骤13 笋块鲜而有味。
腌笃鲜的烹饪技巧
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