椰蓉南瓜派的用料
低筋面粉 90＋20克 杏仁粉 20克
黄油 40克 细砂糖 15克
熟南瓜 250克 鸡蛋 1个
全脂牛奶 40g 炼乳 10克
椰蓉南瓜派的做法
步骤1 南瓜首选是贝贝南瓜，其次是普通粉南瓜，这样的含水量低，糖份高，口感好。南瓜提前蒸熟备用
步骤2 将90g低筋面粉＋20g杏仁粉＋15g佃砂糖及40g黄油（提前软化）放在一起
步骤3 用手搓成粗粒状
步骤4 再揉成团装袋子冷藏30分钟左右。
步骤5 南瓜压成糊状，加入一个鸡蛋搅拌均匀
步骤6 加入低脂炼乳及20g低筋面粉拌匀
步骤7 取出面团放油纸上盖上用擀面杖擀出22厘直径
步骤8 取20厘米的活底派盘，把派皮放进去，边边稍微压一压，铺上油纸倒上石子或豆子，米用于压一压，不让派皮鼓包
步骤9 烤箱预热170度，中层10分钟左右
步骤10 取以稍凉倒入南瓜糊，整理一下表面
步骤11 进烤箱，上下火150度，中层50分钟左右。
步骤12 出炉撒上椰蓉即可
步骤13 切一块，南瓜软软的，派皮酥脆香。
步骤14 秋天的礼物。
椰蓉南瓜派的烹饪技巧
这个20厘米直径派盘，应该是8寸的，如果是7寸也可以一样的方子。
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